Studi Isolasi Kitosan dari Cangkang Rajungan (Portunus pelagicus) dan Reaksinya dengan Senyawa Kurkuminoid
| Main Author: | Sukma, Sari |
|---|---|
| Format: | Thesis NonPeerReviewed Book |
| Bahasa: | eng |
| Terbitan: |
, 2014
|
| Subjects: | |
| Online Access: |
http://repository.ub.ac.id/153943/1/SKRIPSI_SARI_SUKMA_FIX.pdf http://repository.ub.ac.id/153943/ |
Daftar Isi:
- Kitosan merupakan polisakarida rantai lurus yang tersusun atas monomer glukosamina dengan ikatan glikosidik. Tujuan penelitian ini adalah melakukan isolasi kitosan dari cangkang rajungan dan mengoptimalisasi reaksi deasetilasinya, mempelajari reaksi substitusi kitosan dan kurkuminoid, serta mengetahui kestabilan produk hybride kitosan-kurkuminoid dalam suasana asam dan basa. Reaksi deasetilasi kitosan dilakukan dengan dua variasi, yaitu variasi konsentrasi basa (NaOH 50%, NaOH 60%, NaOH 70%) dan variasi lama reaksi deasetilasi (9, 16, 24 jam). Hasil isolasi kitosan dari cangkang rajungan berbentuk serbuk berwarna coklat muda dengan rendemen 46,25%. Nilai DD (Derajat Deasetilasi) tertinggi dari hasil deasetilasi kitosan pada konsentrasi NaOH 70% dengan lama reaksi deasetilasi 24 jam, yaitu sebesar 87,96%. Sedangkan reaksi substitusi kitosan-kurkuminoid juga dilakukan dengan dua variasi, yaitu variasi rasio kitosan-kurkuminoid (1:1, 1:2, 1:4) (b/b) dan variasi waktu reaksi (0, 30, 60, 90, 120 menit) dalam suasana asam dan basa. Hasil reaksi dengan variasi rasio kitosan-kurkuminoid memberikan data nilai DS (Derajat Substitusi) tertinggi, yaitu sebesar 0,578 pada rasio kitosan-kurkuminoid 1:4 (b/b). Lamanya waktu reaksi dengan metode konvensional menggunakan pengaduk magnetik baik dalam suasana asam maupun basa berpengaruh pada nilai absorbansi kurkuminoid sisa hasil reaksi.