Analisis Elemen Kunci dan Alternatif Perbaikan Mutu Susu Pasteurisasi dengan Metode ISM dan Fuzzy ME-MCDM (Studi Kasus KUD DAU, Malang)
| Main Author: | Kartikasari, EnggarDwi |
|---|---|
| Format: | Thesis NonPeerReviewed Book |
| Bahasa: | eng |
| Terbitan: |
, 2014
|
| Subjects: | |
| Online Access: |
http://repository.ub.ac.id/149529/1/Skripsi.pdf http://repository.ub.ac.id/149529/ |
Daftar Isi:
- KUD “DAU” merupakan salah satu industri susu pasteurisasi yang berlokasi di jalan Sido Makmur No 26 Desa Mulyoagung Kecamatan Dau, Kabupaten Malang. Akhir-akhir ini terjadi penurunan kualitas susu pasteurisasi yang disebabkan banyak hal seperti rendahnya mutu bahan baku, karyawan yang kurang kompeten, dan lain sebagainya. Oleh karena itu, diperlukan penelitian tentang analisis elemen kunci dan alternatif perbaikan mutu susu pasteurisasi dengan tujuan untuk memformulasikan struktur elemen kunci dan menentukan perbaikan mutu susu pasteurisasi yang harus dilakukan oleh KUD DAU. Metode yang digunakan adalah ISM dan Fuzzy ME-MCDM. Metode ISM digunakan untuk menentukan elemen kunci, dimana terdapat 4 elemen yang diteliti yaitu elemen kebutuhan, kendala, tujuan dan lembaga yang terlibat. Metode Fuzzy ME-MCDM digunakan untuk menentukan alternatif kegiatan dalam pebaikan mutu, dimana terdapat 3 alternatif yaitu perbaikan mutu bahan baku, perbaikan proses produksi dan perbaikan penanganan pasca produksi. Penelitian ini menggunakan tiga pakar sebagai respondennya. Hasil analisa data ISM yang dilakukan menunjukkan bahwa yang menjadi elemen kunci pada kebutuhan program adalah teknologi produksi, standarisasi mutu susu pasteurisasi, permodalan, dan karyawan yang kompeten. Untuk kendala program yaitu modal, sarana dan prasarana, infrastruktur, kualitas, SDM, teknologi, dan kelembagaan. Untuk tujuan program yaitu dengan meningkatkan penguasaan teknologi, meningkatkan nilai tambah susu pasteurisasi, meningkatkan SDM yang kompeten, dan perbaikan ekonomi KUD. Untuk lembaga yang terlibat yaitu Dinas Koperasi, Perguruan Tinggi, serta Peneliti dan Penyuluh. Hasil analisa data dengan Fuzzy ME-MCDM menunjukkan bahwa alternatif kegiatan yang harus dilakukan adalah perbaikan mutu bahan baku dan perbaikan proses produksi.