Hubungan Persepsi Pasien Tentang Perilaku Pramusaji Makanan Dengan Sisa Makanan Di Rumah Sakit Umum Daerah Dr. Saiful Anwar Malang
| Main Author: | Ramadhani, Sharira |
|---|---|
| Format: | Thesis NonPeerReviewed |
| Terbitan: |
, 2016
|
| Subjects: | |
| Online Access: |
http://repository.ub.ac.id/126245/ |
Daftar Isi:
- Persepsi pasien tentang perilaku pramusaji makanan dapat memengaruhi pandangan pasien pada pelayanan rumah sakit secara keseluruhan dan akan berdampak pada daya terima makanan pasien yang ditinjau melalui banyak sedikitnya sisa makanan. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui hubungan persepsi pasien tentang perilaku pramusaji makanan dengan sisa makanan di RSUD Dr. Saiful Anwar Malang. Rancangan penelitian menggunakan pendekatan cross sectional. Pengumpulan data persepsi pasien tentang perilaku pramusaji makanan dengan menggunakan kuesioner dan data sisa makanan dilakukan dengan metode digital imaging pada kategori jenis sisa makanan pokok, lauk hewani, lauk nabati, dan sayur. Data diperoleh dari 98 pasien, yang dirawat di kelas 2 dan 3 yang mendapat bentuk makanan biasa dan lunak. Hasil penelitian menunjukkan bahwa persepsi pasien tentang perilaku pramusaji makanan sudah baik (84,7%). Hasil sisa makanan Makanan Pokok 56,2%, Lauk Hewani 42,8%, Lauk Nabati 47%, dan Sayur 68,2%. Penelitian ini juga menunjukkan terdapat hubungan antara persepsi pasien tentang perilaku pramusaji makanan dengan sisa makanan pokok dan sayur (p=0,026), namun tidak terdapat hubungan antara persepsi pasien tentang perilaku pramusaji makanan dengan sisa lauk hewani (p=0,850) dan nabati (p=0,693). Kesimpulan dari penelitian ini adalah perilaku pramusaji makanan dapat berdampak pada proporsi sisa makanan pasien, namun terdapat beberapa faktor lain yang memberikan kontribusi yang kuat terhadap sisa makanan pasien. Oleh karena itu, disarankan pramusaji makanan memberikan motivasi dan edukasi kepada pasien saat mendistribusikan makanan dan melakukan penelitian lanjutan berupa penelitian kualitatif untuk mengetahui faktor-faktor yang dapat memengaruhi perilaku pramusaji makanan.