Perbedaan Kandungan Vitamin B1 Pada Biji Turi (Sesbania Grandiflora) Merah Dan Putih Sebagai Alternatif Pangan Potensial
| Main Author: | Purba, AsterAsianGrace |
|---|---|
| Format: | Thesis NonPeerReviewed |
| Terbitan: |
, 2016
|
| Subjects: | |
| Online Access: |
http://repository.ub.ac.id/126230/ |
Daftar Isi:
- Vitamin B1 adalah senyawa yang dibutuhkan dalam semua jaringan tubuh termasuk otak dan berfungsi sebagai koenzim penting dalam metabolisme tubuh untuk menghasilkan energi dari karbohidrat, lemak, dan protein. Tanaman turi banyak mengandung zat gizi, namun biasanya hanya bunga dan daunnya saja yang banyak dimanfaatkan, sedangkan pemanfaatan biji turi di Indonesia masih kurang optimal. Biji turi diindikasikan mengandung vitamin B1 yang cukup tinggi dan dapat direkomendasikan sebagai salah satu alternatif pangan potensial sumber vitamin B1. Tujuan penelitian ini adalah untuk mengetahui perbedaan kandungan vitamin B1 pada biji turi (Sesbania grandiflora) merah dan putih sebagai alternatif pangan potensial. Sampel yang digunakan pada penelitian ini adalah biji turi dari tanaman turi yang memiliki kelopak bunga berwarna merah dan putih. Biji turi merah memiliki biji berwarna coklat tua dan biji turi putih memiliki biji berwarna coklat muda. Penelitian ini merupakan experimental laboratory dengan 3 kali replikasi pada masing-masing sampel. Analisa kandungan vitamin B1 pada biji turi merah dan biji turi putih menggunakan metode HPLC. Hasil penelitian menunjukkan bahwa rata-rata kandungan vitamin B1 pada biji turi merah adalah 0,42 ± 0,0057 mg/100g dan pada biji turi putih adalah 0,39 ± 0,0057 mg/100g. Hasil uji Independent T-test menunjukkan p-value 0,003, sehingga dapat disimpulkan bahwa terdapat perbedaan yang signifikan antara kandungan vitamin B1 pada biji turi merah dan putih. Berdasarkan hasil pada penelitian ini, diharapkan tanaman turi (Sesbania grandiflora) merah dan putih dapat lebih dikenalkan kepada masyarakat luas agar dapat lebih dibudidayakan dan dapat dijadikan sebagai alternatif pangan potensial sumber vitamin B1.