Hubungan Persepsi Pasien Tentang Rasa Dan Aroma Makanan Dengan Jumlah Sisa Makanan Pasien Di Rumah Sakit Umum Daerah Dr. Saiful Anwar Malang
| Main Author: | Arini, HestiRetnoBudi |
|---|---|
| Format: | Thesis NonPeerReviewed |
| Terbitan: |
, 2016
|
| Subjects: | |
| Online Access: |
http://repository.ub.ac.id/126220/ |
Daftar Isi:
- Penilaian pasien terhadap mutu pelayanan gizi rumah sakit dapat dipengaruhi oleh persepsi pasien terhadap cita rasa makanan. Jumlah sisa makanan pasien merupakan salah satu indikator mutu pelayanan gizi rumah sakit yang berkontribusi terhadap mutu rumah sakit secara keseluruhan. Tujuan penelitian ini adalah untuk menganalisis hubungan antara persepsi pasien tentang rasa dan aroma makanan dengan sisa makanan pasien di Rumah Sakit Umum Daerah Dr. Saiful Anwar Malang. Penelitian ini menggunakan pendekatan cross sectional. Pengumpulan data sisa makanan pasien dilakukan dengan metode digital imaging pada waktu makan siang meliputi makanan pokok, lauk hewani, lauk nabati, sayur, dan buah sedangkan pengumpulan data persepsi pasien tentang rasa dan aroma makanan menggunakan kuesioner. Penelitian ini menggunakan 146 sampel yang diambil dengan teknik purposive sampling. Hasil penelitian menunjukkan bahwa jenis makanan yang paling banyak disisakan pasien adalah sayur. Jenis makanan yang rasa dan aromanya paling banyak dinilai enak oleh pasien adalah lauk hewani. Hasil uji korelasi Spearman menunjukkan terdapat hubungan antara persepsi pasien terhadap rasa lauk nabati dengan jumlah sisa lauk nabati pasien (p = 0,004) dan terdapat hubungan antara persepsi pasien tentang rasa buah dengan jumlah sisa buah pasien (p = 0,040). Tidak terdapat hubungan antara persepsi pasien tentang aroma makanan dengan jumlah sisa semua jenis makanan pasien. Kesimpulan dari penelitian ini adalah terdapat hubungan antara persepsi pasien tentang rasa lauk nabati dan buah terhadap jumlah sisa makanan pasien namun tidak terdapat hubungan antara persepsi pasien tentang aroma makanan dengan jumlah sisa makanan pasien.