Pengaruh konsentrasi dekstrin dan microcrystalline cellulose terhadap karakteristik bubuk biji buah alpukat (Persea americana Mill.)
| Main Author: | Ummia Sari |
|---|---|
| Format: | Book |
| Bahasa: | ind |
| Terbitan: |
Fak. Pertanian
, 2015
|
| Subjects: | |
| Online Access: |
http://digilib.unsri.ac.id//index.php?p=show_detail&id=7756 http://digilib.unsri.ac.id//lib/phpthumb/phpThumb.php?src=../../images/docs/PERTANIAN.jpg.jpg |
Daftar Isi:
- Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis pengaruh konsentrasi dekstrin dan microcrystalline cellulose terhadap karakteristik bubuk biji buah alpukat (Persea americana Mill). Penelitian ini menggunakan Rancangan Acak Lengkap Faktorial (RALF) dengan dua perlakuan yaitu konsentrasi dekstrin (10, 15 dan 20%) dan Microcrystalline cellulose (2 dan 5%). masing-masing perlakuan diulang sebanyak tiga kali.Parameter yang diukur adalah kadar air, kadar abu, rendemen, total fenol dan aktivitas antioksidan. Hasil penelitian menunjukkan bahwa perlakuan konsentrasi dekstrin dan microcrystalline cellulose berpengaruh nyata terhadap rendemen, kadar air, kadar abu, total fenol dan aktivitas antioksidan. Interaksi penambahan dekstrin dan microcrystalline cellulose berpengaruh nyata pada rendemen, kadar abu, total fenol dan aktivitas antioksidan.Penambahan dekstin 5% dan microcrystalline cellulose 20% merupakan perlakuan terbaik dengan karakteristik bubuk biji buah alpukat: kadar air 3,90%, kadar abu 2,68 %, rendemen 36,97%, fenol total 72,22 mg/g dan aktivitas antioksidan 0,19 μm/mL
- xvi, 34 hlm. : ilus.