STUDI PEMBUATAN PIGMEN BUNGA MAWAR MERAH (Rosa damascena Mill) MERAH DALAM BENTUK BUBUK (Kajian Jenis dan Konsentrasi Filler)
| Main Author: | Munawaroh, Jamilatul |
|---|---|
| Format: | Thesis NonPeerReviewed Book |
| Bahasa: | eng |
| Terbitan: |
, 2007
|
| Subjects: | |
| Online Access: |
http://eprints.umm.ac.id/9311/1/STUDI_PEMBUATAN_PIGMEN_BUNGA_MAWAR_MERAH.pdf http://eprints.umm.ac.id/9311/ |
| ctrlnum |
9311 |
|---|---|
| fullrecord |
<?xml version="1.0"?>
<dc schemaLocation="http://www.openarchives.org/OAI/2.0/oai_dc/ http://www.openarchives.org/OAI/2.0/oai_dc.xsd"><relation>http://eprints.umm.ac.id/9311/</relation><title>STUDI PEMBUATAN PIGMEN BUNGA MAWAR MERAH (Rosa 
damascena Mill) MERAH DALAM BENTUK BUBUK (Kajian Jenis dan 
Konsentrasi Filler)</title><creator>Munawaroh, Jamilatul</creator><subject>T Technology (General)</subject><description>Antosianin merupakan pewarna alami yang penting dan tersebar luas dalam tumbuhan. 
pewarna alami bersifat lebih aman, dapat digunakan dan dikembangkan dari pigmen 
lainnya, dimana pigmen-pigmen tersebut dapat diperoleh dari jaringan-jaringan buah, 
bunga, daun, batang, maupun akar dari kelompok tanaman buah, sayuran maupun bunga. 
Berbagai bunga yang tepat diekstrak atau digunakan pigmen antosianin adalah bunga 
mawar. Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mengetahui adanya interaksi antara jenis 
dan konsentrasi filler terhadap kualitas pigmen bubuk bunga mawar merah (Rosa 
damascena Mill) dalam bentuk bubuk dan untuk mengetahui pengaruh jenis dan konsentrasi 
filler pigmen bunga mawar merah (Rosa damascena Mill) dalam bentuk bubuk. 
Metode penelitian yang digunakan adalah Rancangan Acak Kelompok Faktorial yang terdiri 
dari atas dua faktor dan tiga ulangan. Faktor I: Jenis Filler (dekstrin, gum arab dan pati 
beras) dan faktor II: Konsentrasi Filler (10 %, 20%, 30%). Peubah yang diamati dalam 
penelitian ini adalah rendemen, kadar air, pH, intensitas warna, absorbansi, kadar 
antosianin dan persentase kelarutan. 
Hasil penelitian menunjukkan bahwa terdapat interaksi antar jenis filler dan konsentrasi 
filler terhadap nilai rendemen, kadar air, intensitas warna, absorbansi, kadar antosianin dan 
persentase kelarutan. Jenis dan konsentrasi filler berpengaruh terhadap rendemen, kadar 
air, pH, intesitas warna, nilai absorbansi, kadar antosianin dan persentase kelarutan. 
Pigmen bunga mawar merah dalam bentuk bubuk perlakuan terbaik dimiliki oleh perlakuan 
jenis filler gum arab dan konsentrasi 30 % (F2K3) dengan nilai rendemen 29,25 %, kadar 
air 1,57 %, pH 2,94, tingkat kecerahan (L) 72,47, tingkat kemerahan (a+) 48,13, tingkat 
kekuningan (b+) 6,40, nilai absorbansi 0,94 Å, kadar antosianin 0,020 mg/ml dan 
persentase kelarutan 93,54 %.</description><date>2007</date><type>Thesis:Thesis</type><type>PeerReview:NonPeerReviewed</type><type>Book:Book</type><language>eng</language><identifier>http://eprints.umm.ac.id/9311/1/STUDI_PEMBUATAN_PIGMEN_BUNGA_MAWAR_MERAH.pdf</identifier><identifier> Munawaroh, Jamilatul (2007) STUDI PEMBUATAN PIGMEN BUNGA MAWAR MERAH (Rosa damascena Mill) MERAH DALAM BENTUK BUBUK (Kajian Jenis dan Konsentrasi Filler). Other thesis, University of Muhammadiyah Malang. </identifier><recordID>9311</recordID></dc>
|
| language |
eng |
| format |
Thesis:Thesis Thesis PeerReview:NonPeerReviewed PeerReview Book:Book Book |
| author |
Munawaroh, Jamilatul |
| title |
STUDI PEMBUATAN PIGMEN BUNGA MAWAR MERAH (Rosa
damascena Mill) MERAH DALAM BENTUK BUBUK (Kajian Jenis dan
Konsentrasi Filler) |
| publishDate |
2007 |
| topic |
T Technology (General) |
| url |
http://eprints.umm.ac.id/9311/1/STUDI_PEMBUATAN_PIGMEN_BUNGA_MAWAR_MERAH.pdf http://eprints.umm.ac.id/9311/ |
| contents |
Antosianin merupakan pewarna alami yang penting dan tersebar luas dalam tumbuhan.
pewarna alami bersifat lebih aman, dapat digunakan dan dikembangkan dari pigmen
lainnya, dimana pigmen-pigmen tersebut dapat diperoleh dari jaringan-jaringan buah,
bunga, daun, batang, maupun akar dari kelompok tanaman buah, sayuran maupun bunga.
Berbagai bunga yang tepat diekstrak atau digunakan pigmen antosianin adalah bunga
mawar. Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mengetahui adanya interaksi antara jenis
dan konsentrasi filler terhadap kualitas pigmen bubuk bunga mawar merah (Rosa
damascena Mill) dalam bentuk bubuk dan untuk mengetahui pengaruh jenis dan konsentrasi
filler pigmen bunga mawar merah (Rosa damascena Mill) dalam bentuk bubuk.
Metode penelitian yang digunakan adalah Rancangan Acak Kelompok Faktorial yang terdiri
dari atas dua faktor dan tiga ulangan. Faktor I: Jenis Filler (dekstrin, gum arab dan pati
beras) dan faktor II: Konsentrasi Filler (10 %, 20%, 30%). Peubah yang diamati dalam
penelitian ini adalah rendemen, kadar air, pH, intensitas warna, absorbansi, kadar
antosianin dan persentase kelarutan.
Hasil penelitian menunjukkan bahwa terdapat interaksi antar jenis filler dan konsentrasi
filler terhadap nilai rendemen, kadar air, intensitas warna, absorbansi, kadar antosianin dan
persentase kelarutan. Jenis dan konsentrasi filler berpengaruh terhadap rendemen, kadar
air, pH, intesitas warna, nilai absorbansi, kadar antosianin dan persentase kelarutan.
Pigmen bunga mawar merah dalam bentuk bubuk perlakuan terbaik dimiliki oleh perlakuan
jenis filler gum arab dan konsentrasi 30 % (F2K3) dengan nilai rendemen 29,25 %, kadar
air 1,57 %, pH 2,94, tingkat kecerahan (L) 72,47, tingkat kemerahan (a+) 48,13, tingkat
kekuningan (b+) 6,40, nilai absorbansi 0,94 Å, kadar antosianin 0,020 mg/ml dan
persentase kelarutan 93,54 %. |
| id |
IOS4109.9311 |
| institution |
Universitas Muhammadiyah Malang |
| institution_id |
136 |
| institution_type |
library:university library |
| library |
Perpustakaan Universitas Muhammadiyah Malang |
| library_id |
546 |
| collection |
UMM Institutional Repository |
| repository_id |
4109 |
| city |
MALANG |
| province |
JAWA TIMUR |
| repoId |
IOS4109 |
| first_indexed |
2017-03-21T02:41:25Z |
| last_indexed |
2017-03-21T02:41:25Z |
| recordtype |
dc |
| _version_ |
1675924143239856128 |
| score |
17.538404 |