PERANCANGAN MESIN PENGGILING IKAN TUNA UNTUK BAHAN BAKU PEMBUATAN NUGGET DENGAN KAPASITAS 60KG/JAM
| Main Author: | SISPADITANIANGGI, LALU |
|---|---|
| Format: | Thesis NonPeerReviewed Book |
| Bahasa: | eng |
| Terbitan: |
, 2017
|
| Subjects: | |
| Online Access: |
http://eprints.umm.ac.id/40675/1/jiptummpp-gdl-lalusispad-48825-1-pendahul-n.pdf http://eprints.umm.ac.id/40675/2/jiptummpp-gdl-lalusispad-48825-2-babi.pdf http://eprints.umm.ac.id/40675/3/jiptummpp-gdl-lalusispad-48825-3-babii.pdf http://eprints.umm.ac.id/40675/4/jiptummpp-gdl-lalusispad-48825-4-babiii.pdf http://eprints.umm.ac.id/40675/ |
Daftar Isi:
- Perancangan mesin penggiling daging pemisah tulang ikan Tuna sebagai bahan dasar pembuatan nugget dan olahan makanan lain berbahan dasar ikan Tuna untuk skala kecil menengah. Mesin ini didesain lebih sederhana daripada mesin-mesin komersial yang ada di pasaran dan dirancang dengan penggerak motor bertenaga 1 HP. Mesin dirancang berdasarkan mekanisme kerja silinder berpori yang berputar, sabuk penekan yang menghimpit ikan pada permukaan silinder mengelilingi sekitar separuh silinder berpori (silinder perforasi). Sedangkan setengah permukaan lainnya berfungsi untuk pemasukan bahan (ikan) dan scrapping permukaan silinder. Kecepatan antara sabuk penekan dan permukaan silinder sedikit berbeda untuk menghasilkan gesekan pada proses pemisahan. Mesin ini dirancang dengan kapasitas 60 kg/jam dengan putaran motor 1405 rpm danreduksi putaran roll menjadi 300 rpm. Diameter outside silinder perforasi 200 mm sedangkan diameter inside 150 mm dengan tujuan untuk menyesuaikan kapasitas yang direncanakan mengingat bahwa silinder perforasi ini juga digunakan sebagai saluran keluar daging yang sudah tergiling dan terpisah dari tulang ikan. Poros roll penekan berdiameter 50 mm dengan lebar menyesuaikan ukuran sabuk penekan dengan lebar 300 mm.