PENGARUH PEMBERIAN MINYAK DEEP FRYING TERHADAP PERUBAHAN HISTOPATOLOGI JANTUNG PADA TIKUS PUTIH (Rattus novergicus strain wistar)
| Main Author: | NURFADILAH, LIANDA DESTRIN |
|---|---|
| Format: | Thesis NonPeerReviewed Book |
| Bahasa: | eng |
| Terbitan: |
, 2014
|
| Subjects: | |
| Online Access: |
http://eprints.umm.ac.id/25873/1/jiptummpp-gdl-liandadest-37621-1-pendahul-n.pdf http://eprints.umm.ac.id/25873/2/jiptummpp-gdl-liandadest-37621-2-bab1.pdf http://eprints.umm.ac.id/25873/ |
Daftar Isi:
- Latar belakang: Peningkatan harga minyak tiap tahunnya mengakibatkan banyak masyarakat menggunakan minyak goreng berulang kali. Pemanasan minyak goreng berulang kali mengakibatkan terbentuknya senyawa radikal bebas yang dapat menyebabkan stres oksidatif sehingga mengakibatkan nekrosis sel otot jantung. Tujuan: Penelitian ini bertujuan untuk membuktikan pengaruh pemberian minyak deep frying terhadap perubahan histopatologi jantung tikus putih (Rattus novergicus strain wistar). Metode: Penelitian ini merupakan penelitian true experimental menggunakan 20 ekor tikus, yang dibagi menjadi 4 kelompok dan diberi perlakuan selama 28 hari. Kelompok pertama diberikan pakan dan minum, kelompok kedua, ketiga,dan keempat diberikan 4x, 8x, 16x penggorengan. Tikus diberikan minyak deep frying denggan dosis 0,25 ml/100g BB per hari menggunakan sonde lambung. Setelah 28 hari dilakukan pengambilan jantung tikus dan dibuat sediaan dengan pengecatan Hematoksilin Eosin kemudian dilakukan pengamatan sel nekrosis jantung. Hasil penelitian dan diskusi: Uji penelitian one way ANOVA didapatkan nilai sig = 0,000 (p<0,01), terdapat pengaruh yang bermakna dari penggorengan berulang minyak deep frying terhadap nekrosis sel otot jantung. Uji Korelasi sig (2-tailed) = 0,000 (p<0,01) dengan nilai Pearson Correlation = 0,928, terdapat korelasi yang bermakna dan arah hubungan positif. Uji regresi didapatkan nilai R2 = 0,861, nekrosis sel otot jantung dipengaruhi minyak deep frying sebesar 86,1%. Pemberian minyak deep frying dapat meningkatkan nekrosis sel otot jantung melalui mekanisme stres oksidatif yang diakibatkan oleh rendahnya enzim katalase jantung. Kesimpulan: Pemberian minyak deep frying berpengaruh bermakna terhadap peningkatan jumlah sel nekrosis pada jantung tikus putih (Rattus novergicus strain wistar). Kata kunci: minyak deep frying, stres oksidatif, nekrosis sel otot jantung.