PENGARUH LAMA PERENDAMAN DAN SUHU PEMANASAN TERHADAP KANDUNGAN ASAM SIANIDA (HCN) PADA REBUNG BAMBU BETUNG (Dendrocalamus asper)
| Main Author: | Utami, Dwiyati Budi |
|---|---|
| Format: | Thesis NonPeerReviewed Book |
| Bahasa: | eng |
| Terbitan: |
, 2005
|
| Subjects: | |
| Online Access: |
http://eprints.umm.ac.id/24635/1/jiptummpp-gdl-s1-2005-dwiyatibud-4121-1.%2BPENDA-N.pdf http://eprints.umm.ac.id/24635/ |
Daftar Isi:
- Senyawa toksikan nabati yang diketahui cukup toksik adalah asam sianida (HCN) (Makfoeld, 1983). Dalam tubuh, racun ini mengikat lemak, baik yang ada dalam darah maupun dalam daging. Konsumsi HCN pada dosis rendah menyebabkan tubuh terasa lemas dan pening. Sedangkan bila dikonsumsi dalam jumlah tinggi akan mengakibatkan kepala pening, mual, perut terasa perih, badan gemetar bahkan pingsan (Widianarko, 2000). Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh lama perendaman dan suhu pemanasan terhadap kandungan asam sianida rebung bambu betung, interaksi antara lama perendaman dan suhu pemanasan terhadap kandungan asam sianida rebung bambu betung. Serta lama perendaman dan suhu pemanasan yang efektif menurunkan kandungan asam sianida rebung bambu betung. Penelitian ini adalah penelitian eksperimen, dilaksanakan di Laboratorium Kimia pada tanggal 28 September - 6 Oktober 2004. Rancangan penelitian yang digunakan adalah Rancangan Acak Lengkap, yang terdiri dari dua faktor lama perendaman dan suhu pemanasan dengan 3 kali ulangan. Analisa data menggunakan Anava 2 jalur. Berdasarkan hasil penelitian, kandungan asam sianida rebung bambu betung sebelum perlakuan sebesar 761,53 ppm. Kandungan HCN terendah pada perendaman 4 hari dengan suhu pemanasan 80C yaitu 14,41 ppm. Sedangkan kandungan asam sianida tertinggi pada perendaman 1 hari dengan suhu pemanasan 60C sebesar 119.93 ppm. Berdasarkan hasil penelitian dapat disimpulkan lama perendaman dan suhu pemanasan berpengaruh terhadap kandungan asam sianida rebung bambu betung. Lama perendaman dan suhu pemanasan memberikan pengaruh interaksi terhadap kandungan asam sianida rebung bambu betung. Kandungan asam sianida terendah terdapat pada perendaman 4 hari dengan suhu pemanasan 80C.