PENERAPAN BERBAGAI SUMBER BAHAN BAKAR DAN KONSENTRASI GARAM PADA PENGASAPAN IKAN LAYANG
| Main Authors: | Sukainah, Andi; Prodi Pendidikan Teknologi Pertanian Fakultas Teknik Universitas Negeri Makassar, Patang, Patang; Prodi Pendidikan Teknologi Pertanian Fakultas Teknik Universitas Negeri Makassar, Yunarti, Yunarti; Jurusan Agribisnis Politeknik Pertanian Negeri Pangkep, Yuliadi, Yuliadi; Budidaya Perikanan, Politeknik Pertanian Negeri Pangkep |
|---|---|
| Format: | Article info application/pdf Journal |
| Bahasa: | ind |
| Terbitan: |
Fapetrik-UMPAR
, 2014
|
| Online Access: |
http://www.jurnalpertanianumpar.com/index.php/jgt/article/view/87 http://www.jurnalpertanianumpar.com/index.php/jgt/article/view/87/84 |
Daftar Isi:
- Ikan asap merupakan salah satu metode pengawetan ikan dengan tujuan memberi rasa dan aroma ikan asap. Tujuan penelitian ini adalah untuk mengetahui pengaruh berbagai bahan bakar asap dan berbagai dosis garam yang diberikan pada ikan asap terhadap mutu ikan asap Penelitian ini dilaksanakan di Laboratorium Program Studi Pendidikan Teknologi Pertanian Fakultas Teknik Universitas Negeri Makassar. Penelitian berlangsung Juni-September 2014. Penelitian ini merupakan penelitian eksperimental dengan mengaplikasikan perlakuan berupa penggunaan bahan bakar ikan asap antara tempurung kelapa dan kayu bakar, serta pemberian berbagai dosis garam. Selanjutnya, ikan yang telah diasapi dilakukan uji organoleptik untuk mengetahui mutu ikan asap. Hasil Penelitian menunjukkan penggunaan sumber bahan bakar tempurung kelapa lebih baik dari pada kayu bakar. Semakin tinggi dosis garam, semakin baik hasilnya untuk semua sumber bahan bakar.