Analisis Konsentrasi Zat Pemutih Klorin pada Beras yang Dijual di Pasar Raya Padang Tahun 2015
| Main Author: | Indah Siska Prima |
|---|---|
| Format: | Book |
| Terbitan: |
Politeknik Kesehatan Kemenkes Padang
, 2015
|
| Subjects: | |
| Online Access: |
http://pustaka.poltekkes-pdg.ac.id:80/index.php?p=show_detail&id=2719 http://pustaka.poltekkes-pdg.ac.id:80/repository/KTI+INDAH.pdf |
Daftar Isi:
- Karya Tulis Ilmiah, Juni 2015 Indah Siska Prima Analisis Konsentrasi Zat Pemutih Klorin pada Beras yang Dijual di Pasar Raya Padang Tahun 2015 vi + 29halaman, 1tabel, 7gambar, 10lampiran ABSTRAK Beras merupakan sebagai salah satu makanan pokok.Masalah manipulasi mutu beras sebenarnya sudah sering dilakukan pedagang penggilingan seperti pemakaian bahan pemutih agar beras yang berstandar medium menjadi beras berkualitas super. Gangguan kesehatan yang dapat ditimbulkan akibat mengkonsumsi beras yang mengandung zat pemutih klorin dalam jangka panjang adalah seperti gangguan ginjal dan hati. Tujuan penelitian ini adalah untuk mengetahui konsentrasi zat pemutih klorin pada beras yang dijual di Pasar Raya Padang. Penelitian ini bersifat deskriptif, objek penelitian ini terdiri dari 6 jenis beras. Data primer diperoleh dari hasil ujikuantitatif laboratorium yang telah dilakukan terhadap air cucian beras. Data diolah secara manual dan disajikan dalam bentuk tabel dan dijelaskan dalam bentuk narasi. Hasil penelitian menunjukkan bahwa dari 6 sampel, semua sampel mengandung zat pemutih klorin dengan konsentrasi ≥ 0.05 ppm, berdasarkan Peraturan Menteri Pertanian Nomor 32 Tahun 2007 klorin dilarang dicampur dalam beras karena tergolong zat terlarang dan berbahaya. Dari hasil penelitian ini dapat disimpulkan bahwa beras yang dijual di Jln. Sandang Pangan Pasar Raya Timur Blok 1 mengandung zat pemutih klorin. Disarankan kepada masyarakat khususnya para ibu rumah tangga sebaiknya melakukan pencucian beras sebanyak dua atau tiga kali pencucian dengan tujuan untuk mengurangi konsentrasi zat pemutih klorin pada beras. Kata Kunci : Beras, Konsentrasi Klorin DaftarPustaka : 18( 1990 - 2014 )