Gambaran Telur Cacing Pada Daun selada (Lactuca Sativa) Dan Kubis (Brassica Oleracea) Di Pecel Ayam Pada Pedagang Pecel Ayam Di Siteba Tahun 2015
| Main Author: | Wenny Dwiwardani |
|---|---|
| Format: | Book |
| Terbitan: |
Politeknik Kesehatan Kemenkes Padang
, 2015
|
| Subjects: | |
| Online Access: |
http://pustaka.poltekkes-pdg.ac.id:80/index.php?p=show_detail&id=2666 http://pustaka.poltekkes-pdg.ac.id:80/repository/KTI+Wenny+.pdf |
Daftar Isi:
- Karya Tulis Ilmiah, Mei 2015 Wenny Dwiwardani Gambaran Telur Cacing Pada Daun selada (Lactuca Sativa) Dan Kubis (Brassica Oleracea) Di Pecel Ayam Pada Pedagang Pecel Ayam Di Siteba Tahun 2015 vi + 59 halaman + 5 tabel, 5 Lampiran ABSTRAK Daun selada (Lactuca sativa) dan kubis (Brassica oleracea) ialah sejenis sayuran berwarna hijau yang biasa dijadikan lalapan sebagai sayuran pelengkap dalam pecel ayam. Pecel ayam ialah makanan yang terbuat dari ayam, sambal dan lalapan seperti daun selada, kubis dan dilengkapi dengan saus. Daun selada dan kubis yang terdapat pada pecel ayam harus dicuci bersih agar telur cacing yang melekat dapat terbuang sehingga daun selada dan kubis aman untuk dikonsumsi. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui jenis dan jumlah telur cacing serta teknik pencucian pada daun selada dan kubis di pecel ayam. Sampel yang diambil ialah daun selada dan kubis yang terdapat pada makanan pecel ayam yang dijajakan oleh 6 pedagang pecel ayam di Siteba Padang. Sampel diperiksa di UPTD Laboratorium Kesehatan Provinsi Sumatera Barat dengan menggunakan teknik sedimentasi. Selain itu penelitian ini juga menggunakan checklist untuk observasi proses pencucian daun selada dan kubis Jenis penelitian yang digunakan bersifat deskriptif dan analisa data yang digunakan adalah analisa univariat. Hasil penelitian menunjukkan bahwa pada pemeriksaan ditemukan telur cacing Ascaris lumbricoides pada sampel A, B, C dan D. Teknik pencucian yang dilakukan kurang baik karena daun selada tidak dicuci pada air yang mengalir dan daun selada juga tidak dilepas satu per satu ketika dicuci. Telur cacing Ascaris lumbricoides yang terdapat pada daun selada di pecel ayam jika dimakan sangatlah berbahaya karena dapat menyebabkan sindrom Loeffler, gangguan pertumbuhan dan anemia. Oleh karena itu perlu dilakukan pencucian daun selada yang bersih agar daun selada bebas dari telur cacing yang mungkin melekat. Daftar Pustaka 26 (1995-2014) Kata kunci : Telur Cacing, Daun Selada, Kubis, Pecel Ayam