Pemanfaatan Rumput Laut (Euchema cottonii) sebagai Pengenyal Alami Bakso Daging Sapi
| Main Author: | Aslam, Muh. |
|---|---|
| Format: | Report NonPeerReviewed Book |
| Bahasa: | ind |
| Terbitan: |
, 2018
|
| Subjects: | |
| Online Access: |
http://repositori.uin-alauddin.ac.id/15697/1/SKRIPSI%20MUH.%20ASLAM.pdf http://repositori.uin-alauddin.ac.id/15697/ |
Daftar Isi:
- Hasil penelitian menunjukkan bahwa penambahan rumput laut (Eucheuma cottonii) berpengaruh pada kekenyalan bakso (P<0,05). Kemudian formulasi penambahan rumput laut (Eucheuma cottonii) yang tepat digunakan sebagai pengenyal bakso daging sapi adalah 30% dari berat daging sapi dengan menggunakan formula standar pembuatan bakso.