Penambahan Rumput Laut Merah (Euchema cottonii) sebagai Pengenyal Alami Bakso Daging Broiler
| Main Author: | Srinovitasari, Andi |
|---|---|
| Format: | Report NonPeerReviewed Book |
| Bahasa: | ind |
| Terbitan: |
, 2018
|
| Subjects: | |
| Online Access: |
http://repositori.uin-alauddin.ac.id/12077/1/Andi%20Srinovitasari.pdf http://repositori.uin-alauddin.ac.id/12077/ |
Daftar Isi:
- Hasil penelitian menunjukkan bahwa penambahan rumput laut Eucheuma Cottonii berpengaruh pada kekenyalan bakso ayam (P<0,05). Kemudian formulasi penambahan rumput laut Eucheuma Cottonii yang tepat digunakan sebagai pengenyal bakso ayam adalah 50% berat daging ayam dengan menggunakan formula standar pembuatan bakso.