Produksi Nata Pinnata dari Nira Aren
| Main Author: | Lempang, Mody |
|---|---|
| Format: | Article info application/pdf eJournal |
| Bahasa: | eng |
| Terbitan: |
Balai Penelitian dan Pengembangan Lingkungan Hidup dan Kehutanan Makassar
, 2018
|
| Subjects: | |
| Online Access: |
http://ejournal.forda-mof.org/ejournal-litbang/index.php/buleboni/article/view/5092 http://ejournal.forda-mof.org/ejournal-litbang/index.php/buleboni/article/view/5092/4509 |
| ctrlnum |
--ejournal.forda-mof.org-ejournal-litbang-index.php-index-oai?verb=ListSets:article-5092 |
|---|---|
| fullrecord |
<?xml version="1.0"?>
<dc schemaLocation="http://www.openarchives.org/OAI/2.0/oai_dc/ http://www.openarchives.org/OAI/2.0/oai_dc.xsd"><title lang="en-US">Produksi Nata Pinnata dari Nira Aren</title><creator>Lempang, Mody</creator><subject lang="en-US">Nira aren; fermentasi; nata pinnata</subject><description lang="en-US">Aren  (Arenga pinnata Merr.) adalah pohon serbaguna yang sejak lama telah dikenal menghasilkan bahan-bahan industri. Hampir semua bagian fisik dan produksi tumbuhan ini dapat dimanfaatkan dan memiliki nilai ekonomi. Kegunaan aren dapat dirasakan secara langsung oleh masyarakat di dalam dan di sekitar hutan melalui penggunaan secara tradisional. Namun, saat ini masih terdapat bagian-bagian aren yang sesungguhnya  dapat ditingkatkan ragam pemanfaatannya, misalnya nira aren. Nira aren tidak hanya dapat dimanfaatkan sebagai bahan minuman atau diolah menjadi gula, cuka dan alkohol, tetapi  juga dimanfaatkan untuk memproduksi nata pinnata yang memiliki nilai ekonomi cukup tinggi. Produk nata pinnata merupakan pangan fungsional yang dapat diproduksi melalui proses fermentasi nira aren. Proses produksi nata pinnata dilakukan dalam tiga tahapan proses, yaitu perbanyakan starter (bibit), produksi nata pinnata lembaran dan pengolahan nata pinnata lembaran menjadi produk (manisan) kemasan.</description><publisher lang="en-US">Balai Penelitian dan Pengembangan Lingkungan Hidup dan Kehutanan Makassar</publisher><contributor lang="en-US"/><date>2018-12-14</date><type>Journal:Article</type><type>Other:info:eu-repo/semantics/publishedVersion</type><type>Other:</type><type>File:application/pdf</type><identifier>http://ejournal.forda-mof.org/ejournal-litbang/index.php/buleboni/article/view/5092</identifier><identifier>10.20886/buleboni.5092</identifier><source lang="en-US">Buletin Eboni; Vol 14, No 1 (2017): Info Teknis Eboni; 23-33</source><source>2714-9870</source><source>2714-9854</source><language>eng</language><relation>http://ejournal.forda-mof.org/ejournal-litbang/index.php/buleboni/article/view/5092/4509</relation><rights lang="en-US">Copyright (c) 2018 Buletin Eboni</rights><rights lang="en-US">https://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/4.0</rights><recordID>--ejournal.forda-mof.org-ejournal-litbang-index.php-index-oai?verb=ListSets:article-5092</recordID></dc>
|
| language |
eng |
| format |
Journal:Article Journal Other:info:eu-repo/semantics/publishedVersion Other Other: File:application/pdf File Journal:eJournal |
| author |
Lempang, Mody |
| title |
Produksi Nata Pinnata dari Nira Aren |
| publisher |
Balai Penelitian dan Pengembangan Lingkungan Hidup dan Kehutanan Makassar |
| publishDate |
2018 |
| topic |
Nira aren fermentasi nata pinnata |
| url |
http://ejournal.forda-mof.org/ejournal-litbang/index.php/buleboni/article/view/5092 http://ejournal.forda-mof.org/ejournal-litbang/index.php/buleboni/article/view/5092/4509 |
| contents |
Aren (Arenga pinnata Merr.) adalah pohon serbaguna yang sejak lama telah dikenal menghasilkan bahan-bahan industri. Hampir semua bagian fisik dan produksi tumbuhan ini dapat dimanfaatkan dan memiliki nilai ekonomi. Kegunaan aren dapat dirasakan secara langsung oleh masyarakat di dalam dan di sekitar hutan melalui penggunaan secara tradisional. Namun, saat ini masih terdapat bagian-bagian aren yang sesungguhnya dapat ditingkatkan ragam pemanfaatannya, misalnya nira aren. Nira aren tidak hanya dapat dimanfaatkan sebagai bahan minuman atau diolah menjadi gula, cuka dan alkohol, tetapi juga dimanfaatkan untuk memproduksi nata pinnata yang memiliki nilai ekonomi cukup tinggi. Produk nata pinnata merupakan pangan fungsional yang dapat diproduksi melalui proses fermentasi nira aren. Proses produksi nata pinnata dilakukan dalam tiga tahapan proses, yaitu perbanyakan starter (bibit), produksi nata pinnata lembaran dan pengolahan nata pinnata lembaran menjadi produk (manisan) kemasan. |
| id |
IOS3429.--ejournal.forda-mof.org-ejournal-litbang-index.php-index-oai?verb=ListSets:article-5092 |
| institution |
Kementerian Lingkungan Hidup dan Kehutanan Republik Indonesia |
| institution_id |
475 |
| institution_type |
library:special library |
| library |
Perpustakaan Kementerian Lingkungan Hidup dan Kehutanan RI |
| library_id |
121 |
| collection |
Indonesian Journal of Forestry Research |
| repository_id |
3429 |
| subject_area |
Kehutanan Lingkungan Pertanian |
| city |
BOGOR |
| province |
JAWA BARAT |
| repoId |
IOS3429 |
| first_indexed |
2019-05-06T00:36:20Z |
| last_indexed |
2020-02-02T12:18:10Z |
| recordtype |
dc |
| _version_ |
1764501245219831808 |
| score |
17.538404 |