Konduktivitas Termal Pasir Kali Sebagai Media Penghantar Panas Pada Proses Penyangraian Kerupuk
| Main Authors: | Nirwana, Lina, Rais, Muhammad, Jamaluddin, Jamaluddin |
|---|---|
| Format: | Article PeerReviewed Book |
| Bahasa: | ind |
| Terbitan: |
Program Studi Pendidikan Teknologi Pertanian Universitas Negeri Makasssar
, 2017
|
| Subjects: | |
| Online Access: |
http://eprints.unm.ac.id/17645/1/Konduktivitas%20Termal%20Pasir%20Kali%20sebagai%20Media%20Penghantar%20Panas%20pada%20Proses%20Penyangraian%20Kerupuk.pdf http://eprints.unm.ac.id/17645/2/Lembar%20Review.pdf http://eprints.unm.ac.id/17645/ https://ojs.unm.ac.id/ptp/article/view/5718 |
Daftar Isi:
- Abstrak: Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mengetahui konduktivitas panas pasir sungai dengan diameter yang berbeda sebagai media perpindahan panas pada proses penyangraian kerupuk. Penelitian ini merupakan penelitian eksperimen dengan menggunakan dua jenis diameter pasir yaitu pasir berdiameter besar dan pasir diameter kecil pada tiga (3) variasi suhu 120, 140 dan 160OC, dan empat (4) variasi lama pemanggangan adalah 10, 15, 20 dan 25 detik. Selama proses penyangraian dilakukan pengukuran suhu pada pasir dan kerupuk, perhitungan nilai konduktivitas termal pasir dan pengukuran kadar air. Hasil penelitian menunjukkan bahwa diameter pasir yang lebih kecil menyebabkan perpindahan panas lebih cepat sehingga nilai konduktivitas termal lebih tinggi. Semakin tinggi suhu dan proses pemanggangan yang lebih lama menggunakan pasir kecil menyebabkan perpindahan panas lebih cepat sehingga penguapan kadar air di dalam kerupuk lebih besar. Semakin tinggi nilai konduktivitas termal pasir, maka perpindahan panas semakin baik.