Penguapan Air dan Penyusutan Irisan Ubi Kayu Selama Proses Pengeringan Menggunakan Mesin Cabinet Dryer
| Main Authors: | Purwanti, Mima, Jamaluddin, Jamaluddin, Kadirman, Kadirman |
|---|---|
| Format: | Article PeerReviewed Book |
| Bahasa: | ind |
| Terbitan: |
Program Studi Pendidikan Teknologi Pertanian Universitas Negeri Makasssar
, 2017
|
| Subjects: | |
| Online Access: |
http://eprints.unm.ac.id/17644/1/Penguapan%20Air%20dan%20Penyusutan%20Irisan%20Ubi%20Kayu%20selama%20Proses%20Pengeringan%20Menggunakan%20Mesin%20Cabinet%20Dryer.pdf http://eprints.unm.ac.id/17644/2/Lembar%20Review.pdf http://eprints.unm.ac.id/17644/ https://ojs.unm.ac.id/ptp/article/view/5524 |
Daftar Isi:
- Abstrak: Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui mekanisme penguapan air dan penyusutan pada irisan ubi kayu selama pengeringan menggunakan mesin cabinet dryer.Irisan ubi kayu dikeringkan pada suhu 50, 60, dan 700C dengan waktu 240, 300, dan 360 menit. Parameter yang diamati adalah kadar air, laju penguapan dan penyusutan volume. Data penelitian ini dianalisis dengan menggunakan analisis deskriptif. Hasil penelitian menunjukkan bahwa selama proses pengeringan terjadi perubahan kadar air, laju penguapan dan penyusutan. Semakin tinggi suhu dan lama waktu pengeringan menyebabkan penurunan kadar air seiring dengan peningkatan penguapan air dan penyusutan.