PERAN FOOD COST UNTUK KELANCARAN OPERASIONAL HOTEL DI CROWN PRINCE HOTEL SURABAYA
| Main Author: | BOSSADIO A. SUSANTO, 151411113047 |
|---|---|
| Format: | Thesis NonPeerReviewed Book |
| Bahasa: | ind |
| Terbitan: |
, 2017
|
| Subjects: | |
| Online Access: |
http://repository.unair.ac.id/63654/1/ABSTRAK_FV.MP.46%2017%20Sus%20p.pdf http://repository.unair.ac.id/63654/2/FULLTEXT_FV.MP.46%2017%20Sus%20p.pdf http://repository.unair.ac.id/63654/ http://lib.unair.ac.id |
Daftar Isi:
- Manajemen hotel perlu membuat sebuah perencanaan keuangan yang optimal sehingga tidak terjadi kelebihan biaya yang dapat menimbulkan kerugian hotel. Pembuatan budget harus diiringi dengan business plan yang terarah dan ditunjang dengan forecast mingguan atau bulanan. Sehingga akan memacu kita dalam meraih budget profit yang ditentukan. Perhitungan biaya amat penting dilakukan bagi kitchen section. Karena dengan menggunakan system atau analisa perhitungan biaya, maka kelancaran operasional di kitchen section akan terjaga dari hal-hal yang bisa berakibat fatal terhadap perhitungan cost / biaya secara keseluruhan.