ANALISIS PERBANDINGAN KUALITAS IKAN BANDENG (Chanos chaos Forsk.) SEGAR DAN AWETAN DENGAN UJI MlKROBIOLOGI
| Main Author: | TRI ARDYATI, 088610417 |
|---|---|
| Format: | Thesis NonPeerReviewed Book |
| Bahasa: | ind |
| Terbitan: |
, 1990
|
| Subjects: | |
| Online Access: |
http://repository.unair.ac.id/56929/1/KK%20MPB%20135-90%20ARD%20A.pdf http://repository.unair.ac.id/56929/ http://lib.unair.ac.id |
Daftar Isi:
- Ikan bandeng merupakaft salah a.tu sumber protein hewa.ni yang bernilai gizi tingg1.. Sebagian besar produk ikan bandeng dipasarkan dalam bentuk segar, dan selebihnya diolah dan diawetkan dalam bentuk bandeng asap dan bandeng pindang. Pada pengolahan bandeng yang kurang sempurna, masih didapatkan bakter1 patogen seperti SalmOnel!). Keberadaan 'bakter1 patogen dalam bahan makan.", an dapat berperan sebaga! sumber imfeksi penyakit. Selain i tu keberadaan bakteri patogen juga menentukan kUalitas mikrobiologi bahanmakanan.