STUDI TENTANG PEMBEKUAN UDANG WINDU (Penaeus monodon )DENGAN METODE INDIVIDUALLY QUICK FROZEN (IQF)DI PT. SURYA ALAM TUNGGAL TROPODO - SIDOARJO
| Main Author: | ENDA LUSIANA, 060210335 T |
|---|---|
| Format: | Thesis NonPeerReviewed Book |
| Bahasa: | ind |
| Terbitan: |
, 2005
|
| Subjects: | |
| Online Access: |
http://repository.unair.ac.id/56570/1/KK%20KH%20TKI%2033-06%20LUS%20S.pdf http://repository.unair.ac.id/56570/ http://lib.unair.ac.id |
Daftar Isi:
- Teknik pembekuan udang dengan metode IQF dilakukan pada mesin Tunnel dengan cara menyemprotkan N2 cair keatas udang yang dibekukan dalam jumlah banyak dan dalam waktu beberapa men it secara individu pada suhu mencapai -196°C. Perbandingan kebutuhan udang dan N2 cair dalam waktu sehari adalah 1 ; 1,5. Meskipun kecepatan jalannya conveyor pada mesin Tunnel dapat diatur dan disesuaikan dengan jumlah dan ukuran udang yang dibekukan, tetapi kelebihan N2 cair akibat penyemprotan pada udang tidak dapat disirkulasikan dan terbuang begitu saja, sehingga kebutuhan N2 cair menjadi lebih banyak.