PENGARUH JENIS KEMASAN TERHADAP UMUR SIMPAN MINUMAN SARI BUAH BLACK MULBERRY (Morus nigra)
| Main Authors: | Nimas Cindhe Pratiwi, Alumni, Yusman Taufik, DS, Thomas Gozali, DS |
|---|---|
| Format: | Thesis NonPeerReviewed Book |
| Bahasa: | eng |
| Terbitan: |
, 2018
|
| Subjects: | |
| Online Access: |
http://repository.unpas.ac.id/33933/1/COVER.docx http://repository.unpas.ac.id/33933/2/BAB%20I.docx http://repository.unpas.ac.id/33933/3/BAB%20II.docx http://repository.unpas.ac.id/33933/4/BAB%20IV.docx http://repository.unpas.ac.id/33933/5/BAB%20V.docx http://repository.unpas.ac.id/33933/6/BAB%20III.docx http://repository.unpas.ac.id/33933/ http://teknik.unpas.ac.id |
Daftar Isi:
- ABSTRAK Maksud dari penelitian ini adalah untuk mengetahui pengaruh jenis kemasan dari produk minuman sari buah black mulberry yang terdiri dari gelas, HDPE dan PET pada suhu penyimpanan yang berbeda sehingga dapat diketahui pengaruhnya tehadap umur simpan produk tersebut menggunakan metode Arrhenius. Pada pendugaan umur simpan suatu produk perlu dilakukan pengujian parameter yang mempengaruhi mutu produk sebelum disimpan untuk periode tertentu. Parameter yang diamati pada minuman sari buah black mulberry ini meliputi kadar vitamin C metode iodimetri, pH, dan angka lempeng total. Parameter-parameter tersebut dianalisis mulai dari awal penyimpanan yaitu pada hari ke-0. Hasil penelitian menunjukan bahwa penggunaan kemasan gelas, HDPE, dan HDPE berpengaruh terhadap umur simpan minuman sari buah black mulberry dilihat dari parameter kadar vitamin C, pH, dan angka lempeng total. Kata kunci : Sari buah, black mulberry, Umur simpan, Vitamin C, pH, Angka lempeng total