STUDI BAHAN PENGISI KEMASAN BUAH TOMAT (Lycopersicon esculentum) SELAMA TRANSPORTASI DARAT TERHADAP KERUSAKAN MEKANIS
| Main Author: | Rini, Listiana Putri |
|---|---|
| Format: | Thesis NonPeerReviewed Book |
| Bahasa: | ind |
| Terbitan: |
, 2017
|
| Subjects: | |
| Online Access: |
http://scholar.unand.ac.id/32233/1/1.%20Cover%20dan%20Abstrak%20rini.pdf http://scholar.unand.ac.id/32233/2/2.%20Bab%20Pendahuluan.pdf http://scholar.unand.ac.id/32233/3/3.%20Bab%20Akhir%20%28kesimpulan%29.pdf http://scholar.unand.ac.id/32233/4/4.%20Daftar%20Pustaka.pdf http://scholar.unand.ac.id/32233/5/5.%20skripsi%20lengkap.pdf http://scholar.unand.ac.id/32233/ |
Daftar Isi:
- Penelitian ini dilaksanakan pada bulan Januari - Mei 2017 di Laboratorium Teknik Pengolahan Pangan dan Hasil Pertanian, Program Studi Teknologi Pertanian, Fakultas Teknologi Pertanian, Universitas Andalas, Padang. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui kerusakan mekanis pada buah tomat dalam kemasan keranjang bambu dengan isi kemasan yang berbeda selama transportasi. Transportasi dilakukan dari Nagari Galagah, Alahan Panjang Kecamatan Lembah Gumanti Kabupaten Solok menuju kota Padang. Kemasan yang digunakan adalah keranjang bambu, masing-masing keranjang digunakan bahan pengisi kemasan berbeda yaitu bahan pengisi kertas koran, pelepah batang pisang dan kertas semen untuk mengurangi dampak kerusakan selama trasnportasi. Transportasi dilakukan dengan menggunakan mobil pick up dari lokasi pengambilan bahan hingga ke laboratorium. Hasil penelitian menunjukkan bahwa keranjang dengan bahan pengisi kemasan kertas semen adalah yang terbaik dengan tingkat kerusakan luka memar dan pecah sebesar 0%, keranjang bahan pengisi kertas koran memiliki tingkat kerusakan luka memar dan pecah sebesar 10.06 % dan 2.97 %. Kerusakan pecah paling tinggi terjadi pada keranjang sebagai kontrol sebesar 5.56 % sedangkan luka memar sebesar 12.22 %. Kerusakan luka memar paling tinggi terjadi pada keranjang dengan bahan pengisi pelepah batang pisang sebesar 15.03 % dan pecah 3.03 %. Kata kunci – Buah tomat, Keranjang Bambu, Bahan pengisi, Transportasi, Kerusakan Mekanis