PENGARUH PERBEDAAN WAKTU EKSTRAKSI KULIT BUAH KOPI ARABIKA (Coffea arabica) SOLOK TERHADAP KANDUNGAN KOMPONEN BIOAKTIF EKSTRAK MENGGUNAKAN ULTRASONIC BATH
| Main Author: | YUANITA, ASRI |
|---|---|
| Format: | Thesis NonPeerReviewed Book |
| Bahasa: | ind |
| Terbitan: |
, 2017
|
| Subjects: | |
| Online Access: |
http://scholar.unand.ac.id/32178/1/COVER%20%20ABSTRAK.pdf http://scholar.unand.ac.id/32178/2/bab%201.pdf http://scholar.unand.ac.id/32178/3/bab%205.pdf http://scholar.unand.ac.id/32178/4/DAFTAR%20PUSTAKA.pdf http://scholar.unand.ac.id/32178/5/FULL%20SKRIPSI.pdf http://scholar.unand.ac.id/32178/ |
Daftar Isi:
- Penelitian ini dilaksanakan di Laboratorium Instrumentasi, Laboratorium Teknologi dan Rekayasa Proses Hasil Pertanian, dan Laboratorium Kimia, Biokimia Hasil Pertanian dan Gizi Pangan, Fakultas Teknologi Pertanian, Universitas Andalas, Padang. Penelitian dilaksanakan dari bulan Juni sampai Agustus 2017. Tujuan dari penelitiaan ini adalah mengetahui pengaruh waktu ektraksi kulit buah kopi dan mendapatkan waktu ekstraksi terbaik komponen bioaktif pada ekstraksi kulit buah kopi Arabika Solok menggunakan ultrasonic bath. Data dianalisis secara statistik dengan menggunakan Analisis Variant (ANOVA), dilanjutkan dengan uji Duncan New Multiple Range Test (DNMRT) pada taraf 5%. Pengamatan ekstrak kulit buah kopi arabika adalah kadar air, total polifenol, aktivitas antioksidan, dan kadar kafein terhadap kulit buah kopi varietas Arabika. Perbedaan lama ekstraksi kulit buah kopi arabika menggunakan ultrasonik bath berpengaruh nyata terhadap rendemen, total polifenol, dan aktivitas antioksidan, tidak berpengaruh nyata terhadap sisa pelarut dan tidak berbeda nyata terhadap kadar kafein dari ekstrak kulit buah kopi arabika yang dihasilkan. Lama ekstraksi terbaik pada ekstrak kulit buah kopi arabika menggunakan ultrasonic bath adalah 20 menit. Hasil lama ekstraksi 20 menit diperoleh rendemen 27,11%, total polifenol 45,44 mg GAE/g, aktivitas antioksidan 48,27%, kadar kafein 0,039% dan sisa pelarut 0,00%. Kata kunci - kulit buah kopi arabika, lama ekstraksi, ultrasonik bath