RANCANG BANGUN ALAT PERAJANG PISANG (Musa paradisiaca, L.) TIPE ENGKOL UNTUK PEMBUATAN KERIPIK PISANG SKALA INDUSTRI RUMAH TANGGA
| Main Author: | HENDRI, GUSTIAN |
|---|---|
| Format: | Thesis NonPeerReviewed Book |
| Bahasa: | ind |
| Terbitan: |
, 2015
|
| Subjects: | |
| Online Access: |
http://scholar.unand.ac.id/15788/1/201511091111th_skripsi%20hendri%20gustian%20bp%201111112034compressed.pdf http://scholar.unand.ac.id/15788/ |
Daftar Isi:
- Penelitian ini dilaksanakan pada bulan Juni - Juli 2015 di Laboratorium Produksi dan Manajemen Alat Mesin Pertanian dan Laboratorium Teknik Pengolahan Pangan dan Hasil Pertanian Program Studi Teknik Pertanian Fakultas Teknologi Pertanian Universitas Andalas Padang. Penelitian ini dilakukan bertujuan untuk merancang dan membuat alat perajang pisang tipe engkol dengan kapasitas hasil perajangan lebih besar daripada alat perajang pisang manual. Alat perajang pisang tipe engkol ini menggunakan tangan sebagai tenaga penggerak, dari putaran tangan dan engkol maka daya disalurkan melalui belt dan pulley dengan perbandingan 1 : 3 dan pisang akan terajang (teiris) melalui pisau dengan piringan. Bagian – bagian dari alat perajang pisang yang dikembangkan adalah rangka utama, pisau dengan piringan, engkol (tuas pemutar), pulley, belt, hopper (lubang pemasukan). Berdasarkan pengujian alat didapatkan kapasitas perajangan pisang 22,58 kg/jam, ketebalan rata-rata hasil perajangan 2,20 mm, standar deviasi 0,03 mm, koefisien keragaman 1,45%, persentase rusak 8,33%, dan kebutuhan daya spesifik 0,0016 kW.jam/kg. Kata kunci : alat perajang, kapasitas, perajangan, pisang, tipe engkol.