Pengukuran sifat fisik dan sensoris daging belut (Monopterus albus) yang direstrukturisasi dengan kalsium alginat, NaCl dan pospat
| Main Authors: | , KHOTIMAH, Iin Khusnul, , Dr.Ir. Slamet Sudarmadji |
|---|---|
| Format: | Thesis NonPeerReviewed |
| Terbitan: |
[Yogyakarta] : Universitas Gadjah Mada
, 2000
|
| Subjects: | |
| Online Access: |
https://repository.ugm.ac.id/44906/ http://etd.ugm.ac.id/index.php?mod=penelitian_detail&sub=PenelitianDetail&act=view&typ=html&buku_id=5771 |