Proses pembekuan ikan di CV. Sari Laut Jaya Muncar-Banyuwangi
| Main Authors: | Stefanie Apriliana W, ., Santosa, Nadia Karina |
|---|---|
| Format: | Monograph NonPeerReviewed Book |
| Bahasa: | eng |
| Terbitan: |
Faculty of Agricultural technology
, 2016
|
| Subjects: | |
| Online Access: |
http://repository.wima.ac.id/9949/63/File%201.pdf http://repository.wima.ac.id/9949/2/Bab%20I.pdf http://repository.wima.ac.id/9949/3/Bab%20II.pdf http://repository.wima.ac.id/9949/4/Bab%20III.pdf http://repository.wima.ac.id/9949/6/Bab%20IV.pdf http://repository.wima.ac.id/9949/5/Bab%20V.pdf http://repository.wima.ac.id/9949/7/Bab%20VI.pdf http://repository.wima.ac.id/9949/8/Bab%20VII.pdf http://repository.wima.ac.id/9949/9/Bab%20VIII.pdf http://repository.wima.ac.id/9949/10/Bab%20IX.pdf http://repository.wima.ac.id/9949/11/Lampiran.pdf http://repository.wima.ac.id/9949/ |
Daftar Isi:
- Ikan merupakan hasil hewani yang berasal dari laut. Di indonesia, merupakan salah satu penghasil ikan terbesar di dunia karena wilayah indonesia yang sebagian besar terdiri dari lautan. CV. Sari Laut Jaya merupakan salah satu industri pembekuan ikan yang cukup luas jangkauan distribusinya sampai ke luar negri. Perusahaan ini berlokasi di daerah pesisir dekat dengan perkampungan nelayan, Jalan Sampangan B1/A, Muncar-Banyuwangi. Struktur organisasi tertinggi dijabat oleh General Manager yang turun secara linier pada bagian-bagian dibawahnya, CV. Sari Laut Jaya memiliki hasil produksi utama berupa pengalengan ikan sarden dengan merek Biltan, Intan dan Daikin. Bahan baku utama berupa ikan sarden atau ikan lemuru yang diperoleh langsung dari hasil laut dekat lokasi pabrik ikan dan bahan baku tambahan dalam pembekuan ikan berupa es batu. Proses pengolahan pembekuan ikan meliputi pencucian, sortasi ikan, penimbangan, penyisikan, penyusunan dalam pan, pembekuan, glazing, pengemasan dan pelabelan, pengecekan logam berat dan penyimpanan. Pengemas yang digunakan adalah kantong plastik pp dan diberi label. Pengendalian mutu dilakukan dari penerimaan bahan baku, proses produksi hingga produk jadi yang siap dipasarkan. Kapasitas produksi dari proses pembekuan ikan ini sebanyak 5 ton / hari. Laju pengembalian modal sebelum pajak 42,45% dan sesudah pajak 30,09% dengan laju pengembalian modal minimum 13% serta titik impasnya (BEP) sebanyak 43,03%.