Proses pengolahan permen bontea green tea di PT. Agel Langgeng Beji-Pasuruan
Daftar Isi:
- PT. Agel Langgeng merupakan salah satu perusahaan pangan di Indonesia yang memproduksi permen, berdiri sejak 1991 di Bekasi dan 2003 di Pasuruan. Produk permen yang dibuat telah didistribusikan baik di dalam maupun di luar negeri. Permen Bontea Green Tea merupakan salah satu permen keras yang diproduksi oleh PT. Agel Langgeng, berbentuk bulat pipih dengan warna kecoklatan, kenampakan jernih dan memiliki aroma serta rasa khas teh. Permen Bontea Green Tea dikemas dalam kemasan pillow pack dengan berat 2,8 gram tiap kemasan dan berwarna hijau yang menunjukkan karakteristik dari daun teh. Praktek Kerja Industri Pengolahan Pangan (PKIPP) di PT. Agel Langgeng dilaksankan pada tanggal 08 Desember 2014 sampai dengan 19 Desember 2014. Pelaksanaan PKIPP dilakukan dengan metode langsung dan metode tidak langsung. Metode langsung meliputi pengamatan kegiatan produksi di lokasi pabrik dan wawancara sehubungan dengan pabrik dan jalannya proses produksi. Metode tidak langsung meliputi pengumpulan data dan materi melalui literatur. PT. Agel Langgeng terletak di jalan Kabupaten Desa Cangkringmalang, Beji- Pasuruan. PT. Agel Langgeng berbentuk perseroan terbatas dengan struktur organisasi Lini dan Staff dan memiliki 375 pekerja. Proses produksi permen dilakukan secara kontinyu selama 24 jam yang terbagi menjadi 3 shift dengan jam kerja 8 jam sehari untuk setiap shift. Tahapan proses pembuatan permen yaitu persiapan, penimbangan, pencampuran, homogenisasi dengan dissolver, penampungan pada reservoir tank, pemasakan, penambahan flavor, injeksi, pendinginan, pelepasan dari cetakan, wrapping dan packaging. Sanitasi dan pengawasan mutu dilakukan terhadap bahan baku, bahan pembantu dan produk akhir selama, sebelum, saat dan akhir proses produksi.