Daftar Isi: Proses pengolahan es krim di PT. Campina Ice Cream Industry Tbk Surabaya

Main Authors:	Lukito, Yovita Agung, Prawiro, Melvin, Christianto, Anthony
Format:	Monograph NonPeerReviewed Book
Bahasa:	eng
Terbitan:	Yovita , 2019
Subjects:	Agriculture and Food Technology
Online Access:	http://repository.wima.ac.id/20592/102/ABSTRAK1.pdf http://repository.wima.ac.id/20592/2/Bab%201.pdf http://repository.wima.ac.id/20592/12/Bab%202.pdf http://repository.wima.ac.id/20592/13/Bab%203.pdf http://repository.wima.ac.id/20592/14/Bab%204.pdf http://repository.wima.ac.id/20592/15/Bab%205.pdf http://repository.wima.ac.id/20592/16/Bab%206.pdf http://repository.wima.ac.id/20592/17/Bab%207.pdf http://repository.wima.ac.id/20592/18/Bab%208.pdf http://repository.wima.ac.id/20592/19/Bab%209.pdf http://repository.wima.ac.id/20592/20/Bab%2010.pdf http://repository.wima.ac.id/20592/21/Bab%2011.pdf http://repository.wima.ac.id/20592/26/Bab%2012.pdf http://repository.wima.ac.id/20592/80/Bab%2013.pdf http://repository.wima.ac.id/20592/32/Lampiran.pdf http://repository.wima.ac.id/20592/

Daftar Isi:

Es krim merupakan salah satu produk pangan beku yang terbuat dari campuran antara susu, lemak, gula, emulsifier, stabilizer, serta dengan atau tanpa bahan tambahan seperti pewarna dan pemanis. Rasa manis, tekstur yang lembut, dan sensasi dingin membuat masyarakat menggemari es krim. PT. Campina Ice Cream Industry Tbk merupakan salah satu perusahaan yang bergerak dibidang produksi es krim, terletak di Jalan Rungkut Industri II No. 15-17, Surabaya, Jawa Timur dengan luas area 8.900 m2 dan luas bangunan 8.000 m2 memiliki jumlah karyawan sejumlah 600 orang.. Jenis produk yang diproduksi oleh PT. Campina Ice Cream Industry Tbk. adalah Happy Cow, Spongebob, Marvel, Fantasy, Petit, Concerto, Tropicana, Hula-Hula, Heart, Olympia, LuVe, Family Pack, Ice Cream Cake, dan Es Krim Potong. Tahapan produksi es krim meliputi: penyiapan bahan baku, penimbangan, mixing, pre-heating, homogenisasi, pasteurisasi, chilling, aging, freezing, hardening, dan pengemasan. PT. Campina Ice Cream Industry Tbk menerapkan metode sanitasi peralatan CIP (Cleaning In Place). Limbah yang dibuang selanjutnya dikelola oleh PT. SIER.