Proses pembekuan udang di PT. Surya Alam Tunggal Waru-Sidoarjo
Daftar Isi:
- Udang merupakan salah satu komoditi ekspor perikanan Indonesia yang telah memberikan pemasukan devisa yang cukup besar bagi negara. Udang memiliki keunggulan sebagai sumber makanan yang memiliki kandungan protein tinggi namun kandungan airnya juga tinggi sehingga udang termasuk komoditi yang sangat mudah dicemari bakteri pembusuk. Dengan adanya proses pembekuan dapat menghambat kerusakan pada udang. Produk udang beku yang dihasilkan oleh PT. Surya Alam Tunggal antara lain block frozen, individual quick freezing, dan added value product dengan kapasitas produksi 25-30 ton udang beku. PT. SAT bergerak pada bidang ekspor udang beku, produk yang dihasilkan di ekspor ke beberapa negara. Bahan baku yang sering digunakan oleh PT. Surya Alam Tunggal adalah varietas Vannamei. Sanitasi yang dilakukan di PT. Surya Alam Tunggal meliputi sanitasi pekerja, mesin dan peralatan, bahan baku, bahan pembantu, dan lingkungan produksi. Sistem produksi yang digunakan adalah semi kontinyu. PT. Surya Alam Tunggal telah memiliki sertifikat ISO 22.000:2005, SKP (Surat Kelayakan Produk), HACCP dan BRC (British Retail Consotium). Limbah yang dihasilkan oleh PT. Surya Alam Tunggal terdiri dari 2 macam, yaitu limbah padat dan limbah cair. Limbah padat dapat dipisahkan melalui tahap penyaringan agar limbah padat dapat terpisah dari limbah cairnya, kemudian dijual kepada para pengepul. Sedangkan Limbah cair akan diolah menggunakan sistem penguraian senyawa organik oleh bakteri aerob dengan Instalasi Pengolahan Air Limbah (IPAL).