Proses pembekuan ikan cakalang produk whole round (WR) di PT. Edmar Mandiri Jaya Sidoarjo
Daftar Isi:
- Ikan merupakan salah satu sumber bahan pangan yang mempunyai nilai gizi tinggi namun mudah rusak. Salah satu cara pengawetan produk perikanan ialah dengan pembekuan. PT. Edmar Mandiri Jaya merupakan salah satu perusahaan yang bergerak di bidang pembekuan hasil perikanan. PT. Edmar Mandiri Jaya memiliki struktur organisasi bentuk lini dan memiliki kapasitas produksi rata-rata 4.000 ton/tahun. Salah satu jenis produk yang paling banyak diproduksi oleh PT. Edmar Mandiri Jaya ialah ikan cakalang beku whole round (WR). Tahapan proses pembekuan ikan cakalang whole round meliputi pencucian I, sortasi, penimbangan, pencucian II, penyusunan, pembekuan, metal detecting, storing, dan stuffing. Produk yang dihasilkan oleh PT. Edmar Mandiri Jaya dipasarkan secara lokal dan diekspor ke beberapa negara seperti Jepang, Korea, Thailand, Vietnam, China, Malaysia dan Amerika. Pengiriman produk dilakukan dengan menggunakan container yang memiliki mesin pendingin. PT. Edmar Mandiri Jaya menerapkan sistem penyimpanan first in first out (FIFO). Sanitasi yang dilakukan oleh PT. Edmar Mandiri Jaya adalah sanitasi lingkungan kerja, sanitasi mesin dan peralatan, sanitasi bahan baku dan bahan pembantu. Pengawasan mutu dilakukan mulai dari bahan baku dan bahan pembantu hingga proses produksi maupun produk akhir.