Daftar Isi: Proses pengolahan minyak kelapa sawit di PT. Salim Ivomas Pratama Tbk. Surabaya

Main Authors:	Handoyo, Alvina, Tjandra, David, Bata, Fransiscus Sabatina
Format:	Monograph NonPeerReviewed Book
Bahasa:	eng
Terbitan:	Faculty of Agricultural Technology , 2017
Subjects:	Agriculture and Food Technology
Online Access:	http://repository.wima.ac.id/15039/1/1.%20Abstrak.pdf http://repository.wima.ac.id/15039/2/2.%20Bab%20I.pdf http://repository.wima.ac.id/15039/3/3.%20Bab%20II.pdf http://repository.wima.ac.id/15039/4/4.%20Bab%20III.pdf http://repository.wima.ac.id/15039/5/5.%20Bab%20IV.pdf http://repository.wima.ac.id/15039/6/6.%20Bab%20V.pdf http://repository.wima.ac.id/15039/7/7.%20Bab%20VI.pdf http://repository.wima.ac.id/15039/8/8.%20Bab%20VII.pdf http://repository.wima.ac.id/15039/10/9.%20Bab%20VIII.pdf http://repository.wima.ac.id/15039/9/10.%20Bab%20IX.pdf http://repository.wima.ac.id/15039/12/11.%20Bab%20X.pdf http://repository.wima.ac.id/15039/12/12.%20Bab%20XI.pdf http://repository.wima.ac.id/15039/13/13.%20Lampiran.pdf http://repository.wima.ac.id/15039/

Daftar Isi:

Minyak goreng adalah salah satu bahan yang sering digunakan dalam proses pengolahan pangan. Minyak goreng merupakan minyak hasil pemurnian yang diolah lebih lanjut. Salah satu sumber minyak goreng yang sering ditemui adalah minyak kelapa sawit. PT. Salim Ivomas Pratama (SIMP) Tbk., Surabaya merupakan salah satu industri pengolahan minyak kelapa sawit terbesar di Indonesia. Perusahaan ini berlokasi di kawasan industri daerah Tanjung Perak tepatnya di Tanjung Tembaga 2-6 Surabaya. Secara struktural, PT. SIMP Tbk., Surabaya dipimpin oleh seorang Branch Manager yang membawahi secara linier divisi-divisi dibawahnya. PT. SIMP Tbk., Surabaya menghasilkan produk utama minyak goreng kelapa sawit dengan brand “Bimoli”. Bahan baku minyak goreng ini berupa Crude Palm Oil (CPO) yang didapat dari perkebunan kelapa sawit milik perusahaan yang terletak di Sumatera. Bahan pendukung pengolahan yang digunakan meliputi bleaching earth dan asam fosfat. Proses pengolahan utama minyak goreng yang dilakukan yaitu proses refining yang meliputi degumming (penghilangan gum dan kotoran), bleaching (pemucatan warna), deodorizing (penghilangan bau), serta proses fractionation. Pengemasan dilakukan menggunakan botol PET, kemasan standing pouch, dan jerry can. Setiap produk minyak goreng yang dihasilkan diuji pengendalian mutu yang dilakukan mulai dari penerimaan bahan baku, kelangsungan proses produksi hingga siap dipasarkan.