Perusahaan roti matahari di Pasuruan
Daftar Isi:
- Roti merupakan produk pangan yang dibuat dari tepung terigu dengan ragi roti yang kemudian difermentasi dan dipanggang dan dapat ditambahkan susu, garam, gula, lemak dan bahan. Perusahaan Roti Matahari merupakan perusahaan roti yang terletak di Kabupaten Pasuruan, Jawa Timur. Struktur Organisasi yang digunakan Perusahaan Roti Matahari adalah organisasi garis dan dalam bentuk perusahaan perseorangan. Variasi produk roti yang dimiliki perusahaan Roti Matahari tidak banyak antara lain roti sisir biasa (basah/kering), roti sisir roombutter (basah/kering), roti rounde (basah/kering), roti blencong, roti warmball (biasa/darmo/kismis), dan kasuran. Tahapan produksi roti basah meliputi sortasi, penimbangan, pencampuran I, fermentasi I, pencampuran II, fermentasi II, penimbangan dan pembentukan adonan, proofing, pemanggangan I, pendinginan I dan sortasi, perlakuan akhir, dan pengemasan. Sedangkan, produksi roti kering dilakukan tahapan pemanggangan II dan pendinginan II sebelum pengemasan. Jenis pengemas yang digunakan plastik HDPE (High Density Polyethylene) dan PP(Polypropylene).Sanitasi di Perusahaan Roti Matahari dilakukan secara berkala. Sanitasi bahan baku dan bahan pembantu dilakukan dengan sortasi serta penyimpanan yang baik. Pengawasan mutu dilakukan meliputi pengendalian mutu bahan baku dan bahan pembantu, pengendalian pada proses produksi, dan pengendalian pada mutu produk akhir.