Perencanaan usaha pengolahan pie buah dengan kapasitas produksi 54 buah pie per hari
| Main Authors: | Widjaja, Witny, Kusnanto, William, Liguori, Christian |
|---|---|
| Format: | Monograph NonPeerReviewed Book |
| Bahasa: | eng |
| Terbitan: |
Widya Mandala Catholic University Surabaya
, 2014
|
| Subjects: | |
| Online Access: |
http://repository.wima.ac.id/10163/1/ABSTRAK.pdf http://repository.wima.ac.id/10163/2/BAB%20I.pdf http://repository.wima.ac.id/10163/3/BAB%20II.pdf http://repository.wima.ac.id/10163/4/BAB%20III.pdf http://repository.wima.ac.id/10163/5/BAB%20IV.pdf http://repository.wima.ac.id/10163/6/BAB%20V.pdf http://repository.wima.ac.id/10163/7/BAB%20VI.pdf http://repository.wima.ac.id/10163/8/BAB%20VII.pdf http://repository.wima.ac.id/10163/9/BAB%20VIII.pdf http://repository.wima.ac.id/10163/10/BAB%20IX.pdf http://repository.wima.ac.id/10163/11/LAMPIRAN.pdf http://repository.wima.ac.id/10163/ |
Daftar Isi:
- Pie buah adalah produk roti dan kue dengan ciri khas kulit yang renyah, crumbly, dan gurih, vla yang cenderung manis, serta berbagai macam buah di bagian atasnya. Pie buah di pasaran diminati oleh konsumen karena dipandang sebagai produk pangan yang komposisinya cukup lengkap dan sehat. Peningkatan minat masyarakat akan beragam produk pie menunjukkan bahwa usaha produksi pie buah masih dapat diciptakan dan dikembangkan untuk memenuhi permintaan yang ada. Pie buah dalam usaha yang direncanakan diwujudkan sebagai produk dalam kemasan dos berisi tiga buah pie. Kapasitas produksi yang direncanakan adalah 54 buah pie per hari. Proses produksi dilakukan selama tiga jam kerja per hari. Usaha didirikan di rumah di Jalan Ngagel Jaya Tengah III No. 16, Surabaya, Jawa Timur. Usaha ini menempati bagian garasi dan dapur rumah dengan total luas bangunan 22 m2. Produk diberi label “INDIE PIE”. Usaha berbentuk perorangan. Tahapan produksi dan distribusi dilakukan sendiri oleh pemilik usaha, meliputi penimbangan bahan baku dan pembantu, pembuatan adonan, pencetakan, dan pemanggangan kulit pie, pembuatan filler pie, pemotongan buah, penempatan topping, pelapisan (glazing), pemberian coklat leleh, pengemasan, dan penyimpanan. Pemasaran dilakukan melalui media sosial dan jaringan pertemanan Usaha “INDIE PIE” berdasarkan realisasi yang telah dilakukan selama satu bulan serta evaluasi yang telah dilakukan terhadap pelaksanaan dan kendalakendalanya, berprospek untuk dilanjutkan dan dikembangkan.