Perencanaan unit pengolahan pangan pabrik donat isi dengan kapasitas produksi 12 kg/hari
| Main Authors: | Hadiyanto, Yeremia Bagas, ., Surya Felix Natanael K, ., Sandy |
|---|---|
| Format: | Monograph NonPeerReviewed Book |
| Bahasa: | eng |
| Terbitan: |
Widya Mandala Catholic University Surabaya
, 2014
|
| Subjects: | |
| Online Access: |
http://repository.wima.ac.id/10153/1/ABSTRAK.pdf http://repository.wima.ac.id/10153/2/BAB%20I.pdf http://repository.wima.ac.id/10153/3/BAB%20II.pdf http://repository.wima.ac.id/10153/4/BAB%20III.pdf http://repository.wima.ac.id/10153/5/BAB%20IV.pdf http://repository.wima.ac.id/10153/6/BAB%20V.pdf http://repository.wima.ac.id/10153/7/BAB%20VI.pdf http://repository.wima.ac.id/10153/8/BAB%20VII.pdf http://repository.wima.ac.id/10153/9/BAB%20VIII.pdf http://repository.wima.ac.id/10153/10/BAB%20IX.pdf http://repository.wima.ac.id/10153/11/LAMPIRAN.pdf http://repository.wima.ac.id/10153/ |
Daftar Isi:
- Donat isi merupakan produk roti yang menggunakan bahan utama tepung terigu tinggi protein. Pada bagian tengah donat terdapat isi yang dapat berupa pasta coklat atau keju. Donat isi mengalami proses penggorengan dan dalam penyajiannya ditaburi gula donat atau gula halus. Donat yang dibuat pada tugas Perencanaan Unit Pengolahan Pangan (PUPP) termasuk dalam jenis jelly doughnuts. Filler atau isi dari donat adalah pasta coklat. Donat isi diproduksi dengan kapasitas 12 kg donat isi (197 biji) per hari. Lokasi produksi dilakukan di rumah Jalan Taman Manyar Tirtosari, Surabaya, Jawa Timur. Area distribusi donat isi ini adalah daerah Surabaya. Struktur organisasi perusahaan ini adalah lini, dengan lama operasi lima jam per hari. Jumlah karyawan unit pengolahan pangan donat isi sebanyak tiga orang. Berdasarkan faktor teknis dan ekonomi, perusahaan donat isi ini layak didirikan dan dioperasikan karena memiliki laju pengembalian modal sesudah pajak (ROR) sebesar 21,97%, yang lebih besar dari MARR (Minimum Attractive Rate of Return) 15%, dengan waktu pengembalian modal sesudah pajak 4,45 bulan dan titik impas atau Break Even Point (BEP) sebesar 50,28%.