PENENTUAN UMUR SIMPAN SIMPLISIA KUNYIT (Curcuma domestica Val.) DALAM KEMASAN VAKUM DAN NON VAKUM DENGAN MENGGUNAKAN METODE ACCELERATED SHELF LIFE TEST
Daftar Isi:
- Kunyit (Curcuma domestica Val.) sering digunakan sebagai tanaman obat maupun sebagai penambah cita rasa pada makanan baik dalam bentuk segar maupun dalam bentuk kering. Salah satu metode pengeringan yang dapat digunakan adalah Solar Tunnel Drying. Solar Tunnel Dryer ini dipilih karena pengoperasiannya murah selain itu bahan pangan yang dikeringkan tidak terpapar langsung oleh debu sehingga kontaminasi dapat diminimalkan. Keamanan produk merupakan hal yang sangat penting bagi konsumen. Salah satu upaya yang dapat dilakukan untuk menjamin keamanan pangan adalah dengan mencantumkan keterangan batas kadaluarsa oleh sebab itu perlu dilakukan penelitian mengenai umur simpan kunyit kering tersebut.