Daftar Isi: PENGUJIAN KEMAMPUAN PROBIOTIK DAN AKTIVITAS BAKTERIOSIN BAKTERI ASAM LAKTAT YANG DIISOLASI DARI FERMENTASI REBUNG AMPEL (Bambusa vulgaris) DALAM LARUTAN GARAM 2,5 % PADA SUHU 300 C

Main Author:	SENTOSA, VELIN
Format:	Thesis NonPeerReviewed Book
Bahasa:	eng
Terbitan:	, 2016
Subjects:	Fermentation
Online Access:	http://repository.unika.ac.id/9122/1/12.70.0041%20Velin%20Sentosa%20COVER.pdf http://repository.unika.ac.id/9122/2/12.70.0041%20Velin%20Sentosa%20BAB%20I.pdf http://repository.unika.ac.id/9122/3/12.70.0041%20Velin%20Sentosa%20BAB%20II.pdf http://repository.unika.ac.id/9122/4/12.70.0041%20Velin%20Sentosa%20BAB%20III.pdf http://repository.unika.ac.id/9122/5/12.70.0041%20Velin%20Sentosa%20BAB%20IV.pdf http://repository.unika.ac.id/9122/6/12.70.0041%20Velin%20Sentosa%20BAB%20V.pdf http://repository.unika.ac.id/9122/7/12.70.0041%20Velin%20Sentosa%20DAFTAR%20PUSTAKA.pdf http://repository.unika.ac.id/9122/8/12.70.0041%20Velin%20Sentosa%20LAMPIRAN.pdf http://repository.unika.ac.id/9122/

Daftar Isi:

Bakteri Asam Laktat (BAL) dapat ditemukan dalam hasil fermentasi rebung. Proses fermentasi meningkatkan nilai nutrisi dari bahan pangan sehingga membantu pertumbuhan BAL secara optimal. BAL memiliki karakteristik sebagai probiotik karena memiliki peran dalam menjaga kesehatan saluran pencernaan manusia. BAL dengan kemampuan yang optimal dapat menghasilkan metabolit sekunder berupa bakteriosin.