Daftar Isi: PENGARUH PENAMBAHAN TEPUNG TERIGU TERHADAP SIFAT FISIK, KIMIAWI DAN INDERAWI EKSTRUDAT JAGUNG (Zea mays)

Main Author:	ARIANTI, FERRA
Format:	Thesis NonPeerReviewed Book
Bahasa:	eng
Terbitan:	, 2000
Subjects:	664 Food technology
Online Access:	http://repository.unika.ac.id/7755/1/96.70.0046%20ferra%20arianti%20COVER.pdf http://repository.unika.ac.id/7755/2/96.70.0046%20ferra%20arianti%20BAB%20I.pdf http://repository.unika.ac.id/7755/3/96.70.0046%20ferra%20arianti%20BAB%20II.pdf http://repository.unika.ac.id/7755/4/96.70.0046%20ferra%20arianti%20BAB%20III.pdf http://repository.unika.ac.id/7755/5/96.70.0046%20ferra%20arianti%20BAB%20IV.pdf http://repository.unika.ac.id/7755/6/96.70.0046%20ferra%20arianti%20BAB%20V.pdf http://repository.unika.ac.id/7755/7/96.70.0046%20ferra%20arianti%20DAFTAR%20PUSTAKA.pdf http://repository.unika.ac.id/7755/8/96.70.0046%20ferra%20arianti%20LAMPIRAN.pdf http://repository.unika.ac.id/7755/

Daftar Isi:

Produk ekstrudat berbasis jagung biasanya mempunyai tingkat kekerasan (shear strength) yang rendah dengan niJai expansion ralio tinggi. Untuk mengatasi kelemahan terse but perlu ditambahkan bahan dengan kandungan amiiopektin yang rendah. Tujuan penelitian ini adalah untuk mengetahui pengaruh penambahan tepung terigu terhadap sifat fis