Potensi dan Aktivitas Enzim Proteolitik Endoseluler Spirulina Platensis
| Main Authors: | Pratiwi, Alberta Rika, HARTAYANIE, LAKSMI, NOVITASARI, KRISNINA DITA |
|---|---|
| Format: | Article PeerReviewed Book |
| Bahasa: | eng |
| Terbitan: |
Kementerian Kelautan dan Perikanan bekerja sama dengan Universitas Diponegoro dan Masyarakat Pengolahan Hasil Perikanan Indonesia (MPHPI)
, 2013
|
| Subjects: | |
| Online Access: |
http://repository.unika.ac.id/16768/1/II.A.2.c.2.20.pdf http://repository.unika.ac.id/16768/ |
Daftar Isi:
- Telah dilakukan penelitian tentang potensi dan aktivitas enzim protease yang berasal dari mikroalga hijau biru Spirulina platensis. Enzim protease di dalam industri pangan merupakan salah satu enzim yang penting untuk berbagai keperluan pengolahan produk pangan. Penggalian sumber enzim merupakan salah satu tahap penting untuk mengembangkan dan memanfaatkan lebih lanjut secara industri. kelompok mikroalga merupakan salah satu sumber yang potensial dalam memproduksi enzim protease. tujuan penelitian ini adalah mengetahui secara kualitatif keberadaan dan aktivitas enzim protease dari Spirulina platensis. Metode pengujian enzim secara kualitatif menggunakan metode difusi agar dan pengujian aktivitasnya menggunakan metode spektrofotometri. hasil penelitian menunjukkan bahwa spirulina platensis mengandung enzim protease dengan aktivitas yang sangat kecil. Kata kunci: enzim protease, Spirulina Platensis