Uji Efektivitas Penambahan Berbagai Kadar kalsium Propionat Pada Petis Pabrik X Yang Mengandung Natrium Benzoat 0,25
| Main Author: | Liliana, Marlie |
|---|---|
| Format: | Undergraduate thesis PeerReviewed |
| Terbitan: |
Fakultas Farmasi Universitas Surabaya
, 2003
|
| Subjects: | |
| Online Access: |
http://digilib.ubaya.ac.id/pustaka.php/150604 http://repository.ubaya.ac.id/6126/ |
Daftar Isi:
- Petis merupakan bahan makanan yang mudah rusak, kerusakan yang paling sering terjadi adalah adanya pertumbuhan mikroorganisme yang tidak diinginkan karena selain cara pembuatan petis yang masih menggunakan peralatan sederhana, petis juga mengandung nutrisi yang menunjang mikroorganisme untuk tumbuh. Untuk menghambat pertumbuhan mikroorganisme tersebut dapat dilakukan dengan cara menambahkan pengawet. Sebelum pengujian efektivitas penambahan pengawet kalsium propionat dilakukan isolasi mikroorganisme yang ada pada petis yang rusak. Pada pengamatan visual yang teramati adalah pertumbuhan jamur, oleh karena itu di isolasi dengan menggunakan media Sabouraud Dextrose Agar (SDA) dengan menambahkan antibiotik dalam penelitian ini digunakan chloramphenicol untuk menghambat pertumbuhan bakteri. Koloni isolat yang telah mumi dipindahkan pada media Plate Count Agar untuk selanjutnya digunakan untuk uji efektvitas dan identifikasi isolat, jika belum murni dimurnikan ladi dengan media SDA. Telah dilakukan penelitian tentang efektivitas kalsium propionat sebagai pengawet terhadap isolat bakteri pada petis, dengan konsentrasi kalsium propionat yang digunakan ialah 0,00% ; 0,05% ; 0,10% ; 0,15% dan 0,20%. Metode yang digunakan dalam penelitian ini adalah metode pengujian efektifitas pengawet menurut Farmakope Indonesia IV dan USP XXIII. Prinsip metode ini adalah sampel diberikan suspensi isolat bakteri yang mengandung 100.106 seVml dan diberi pengawet yang akan diuji efektivitasnya. Untuk mendapatkan jumlah isolat sesuai dengan persyaratan maka dilakukan scanning panjang gelombang terpilih. Campuran sampel diinkubasi selama 0,7,14,21 dan 28 hari, dan dihitung nilai angka lempeng totalnya. Dari hasil penelitian konsentrasi penambahan kalsium propionat sebagai pengawet dengan konsentrasi 0,00% ; 0,05% ; 0, I 0% ; 0,15% dan 0,20% efektif dalam formula petis pabrik "X". Konsentrasi penambahan kalsium propionat 0,15% dan 0,20% memiliki efektivitas paling besar.