ANALISIS PERFORMANSI SISTEM REFRIGERASI BLAST CHILLER DENGAN MENGGUNAKAN SISTEM REFRIGERASI KOMPRESI UAP
| Format: | Bachelors |
|---|---|
| Terbitan: |
#CREATOR_ORGNAME#
, 2014
|
| Subjects: | |
| Online Access: |
http://digilib.polban.ac.id\/download.php?id=8984 |
Daftar Isi:
- Sistem refrigerasi Blast Chiller adalah sistem yang dirancang untuk pendinginan cepat. Dan Blast chilling adalah salah satu metoda pendinginan dimana dapat mendinginkan produk secara cepat. Cara ini digunakan untuk mencegah kerusakan sel pada sayuran atau buah-buahan. Pada aplikasi komersil pada industri, sistem blast chiller ini digunakan untuk mendinginkan minuman botol atau kaleng agar dapat dinikmati dengan waktu yang sangat singkat. Dengan kecepatan sirkulasi udara di dalam kabin yang tinggi, pertukaran kalor antara evaporator dan produk yang melewati udara sebagai media fluidanya akan lebih cepat. Tujuan dari tugas akhir ini dibuat adalah untuk membuktikan Seberapa cepat sistem blast chiller dapat mendinginkan produk dan menganalisis performansi dari sistem blast chiller. Metoda yang dilakukan pada tugas akhir ini adalah dengan merancang dan membangun sistem refrigerasi blast chiller dan menganalisisnya dengan data-data yang diambil. Hasilnya akhir pada Tugas Akhir ini, chilling time pada produk dapat menjadi lebih cepat dengan kecepatan udara yang tinggi. Begitu juga dengan kapasitas sistem yang besar sehingga chilling time dapat lebih cepat. Namun pada tugas akhir ini, kecepatan udara di dalam kabin masih kurang cepat untuk mencapai chilling time yang diinginkan. Kata kunci: blast chiller, kecepatan udara, chilling time