Rancang Bangun Sistem Refrigerasi Air Blast Freezer untuk Penyimpanan Udang
| Format: | Bachelors |
|---|---|
| Terbitan: |
#CREATOR_ORGNAME#
, 2017
|
| Subjects: | |
| Online Access: |
http://digilib.polban.ac.id\/download.php?id=13066 |
Daftar Isi:
- Air blast freezer adalah sistem refrigerasi yang membekukan produk dengan cepat. Proses pembekuan ini bertujuan untuk menjaga kualitas produk agar tetap baik. Salah satu penggunaan dari air blast freezer adalah untuk penyimpanan udang karena udang merupakan komoditas pangan yang mudah rusak kualitasnya. Pada Tugas Akhir ini dilakukan rancang bangun sistem refrigerasi air blast freezer untuk penyimpanan udang dengan dimensi kabin 50x50x60 cm, dengan produk udang sebesar 4,5 kg, dengan chilling time 60 menit dan temperatur rancangan produk -18oC. Dalam proses perancangan air blast freezer ini, penulis melakukan perhitungan beban pendinginan, pemilihan komponen, penginstalasian sistem, dan pengujian sistem yang telah dirancang. Setelah melakukan perhitungan beban didapatkan beban pendinginan total sebesar 0,756 kW sehingga dipilih condensing unit dengan kapasitas 1 PK. Setelah diinstalasi, sistem mampu mengkondisikan temperatur kabin hingga - 13,5oC dan temperatur produk hingga -10,4oC dengan COPaktual rata rata 2,78, COPCarnot rata rata 4,06, dan efisiensi rata rata 68,54%. Nilai efisiensi hasil pengujian lebih kecil dibandingkan dengan efisiensi rancangan. Kata kunci: air blast freezer, udang, perancangan.