Rancang Bangun Air Blast Freezer Yang Dilengkapi Liquid Suction Heat Exchanger Untuk Pembekuan Ikan Tongkol
| Format: | Bachelors |
|---|---|
| Terbitan: |
#CREATOR_ORGNAME#
, 2020
|
| Subjects: | |
| Online Access: |
http://digilib.polban.ac.id\/download.php?id=35912 |
Daftar Isi:
- Ikan tongkol tergolong produk yang mudah rusak jika penyimpanannya tidak benar, produk ikan tongkol harus disimpan pada temperatur yang rendah. Sehingga dibutuhkan proses pembekuan pada penyimpanan ikan tongkol. Dengan air blast freezer penyimpanan ikan tongkol akan lebih efektif baik dalam ketahanan dan waktu proses pembekuan. Untuk lebih mengoptimalkan sistem air blast freezer maka digunakan liquid suction heat exchanger dengan kontruksi tube in tube dengan panjang 35cm. Berdasarkan hasil rancangan beban pendinginan yang diperoleh sebesar 0,776 kW sehingga dipilih condensing unit Tecumseh dengan tipe CAJ9510T yang menggunakan refrigeran R-22 dan berkapasitas pendinginan sebesar 0,802 kW dan menggunakan TXV sebagai alat ekspansinya. Dengan begitu temperatur produk dapat mencapai -18⁰C dalam waktu 75 menit, temperatur kabin mencapai -22,17⁰C, temperatur evaporasi yang dihasilkan mencapai -29,78⁰C serta temperatur kondensasi yang dihasilkan 32,82⁰C. Performansi sistem air blast freezer ini memiliki COPactual rata-rata sebesar 2,55 dan COPcarnot sebesar 3,88 dan untuk efisiensinya sendiri sebesar 65,72%. Chilling time sistem yang dibuat ini memiliki waktu 55 menit lebih cepat dibandingkan dengan chilling time rancangan sehingga dapat dikatakan hasil rancangan air blast freezer ini berhasil.