ANALISIS PERFORMANSI PROTOTYPE MESIN PENDINGIN SUSU DENGAN MEMANFAATKAN PANAS KONDENSER SEBAGAI PREHEAT PASTEURISASI
| Format: | Bachelors |
|---|---|
| Terbitan: |
#CREATOR_ORGNAME#
, 2014
|
| Subjects: | |
| Online Access: |
http://digilib.polban.ac.id\/download.php?id=8912 |
Daftar Isi:
- Susu merupakan produk makanan yang rentan terhadap kontaminasi bakteri patogen. Perlakuan panas pada susu dapat menghambat perkembangan dari bakteri tersebut. Untuk mencegah pertumbuhan bakteri yang masih tersisa setelah pemanasan, maka susu harus segera didinginkan. Serangkaian proses tersebut disebut dengan proses pasteurisasi. Prototip sistem kompresi uap untuk pasteurisasi susu merupakan mesin pendingin susu yang memanfaatkan panas buang kondensor sebagai preheat pasteurisasi. Mesin ini merupakan aplikasi sistem refrigerasi pada pengawetan produk makanan yang hemat energi karena dapat menghemat energi saat pemanasan. Atas dasar ini, penulis melakukan suatu analisis terhadap kinerja prototip mesin pasteurisasi. Pengujian dilakukan dengan melakukan pengukuran setiap sepuluh menit. Dari hasil pengujian diketahui bahwa COP aktual dari sistem refrigerasi berkisar 2,2 sampai 3,3 dengan efisiensi berkisar 51,10%. Penghematan energi akibat penggunaan preheat dari alat penukar kalor adalah sekitar 230 kJ. Kata Kunci: Sistem Kompresi Uap Pasteurisasi Susu, Pemanfaatan Panas Kondenser, Preheat Pasteurisasi.