Redesain Air Blast Freezer untuk Pembekuan Ikan Tuna yang Dilengkapi Sistem Pump Down
| Format: | Bachelors |
|---|---|
| Terbitan: |
#CREATOR_ORGNAME#
, 2017
|
| Subjects: | |
| Online Access: |
http://digilib.polban.ac.id\/download.php?id=12738 |
Daftar Isi:
- Penyimpanan ikan pada umumnya menggunakan box yang diisi es balok tetapi ada juga yang menyimpan ikan pada air blast freezer, untuk menyimpan ikan pada air blast freezer dibutuhkan temperatur -20°C agar kondisi ikan masih baik, beku dan bisa bertahan lebih lama. Sehingga penulis memilih tugas akhir ini dengan judul "REDESAIN AIR BLAST FREEZER UNTUK PEMBEKUAN IKAN TUNA YANG DILENGKAPI SISTEM PUMP DOWN". Tujuan dari tugas akhir ini adalah membuat sebuah air blast freezer dengan metoda pump down. Penelitian dilakukan pada sebuah air blast freezer dengan ukuran kabin 64 x 64 x 56 (cm), yang dilengkapi dengan condensing unit berkapasitas 1/3pk dan evaporator berjenis air blast freezer yang menggunakan fan sebagai alat bantu agar penyebaran udara didalam kabin merata, selain itu pemipaan pada sistem ini juga menggunakan defrost bypass hot gas line. Temperatur kabin hasil pengukuran yaitu -22,2°C dan temperatur produk yang dicapai yaitu -20°C sedangkan temperatur evaporasi yang dihasilkan yaitu -32°C dan temperatur kondensasi 30°C sehingga performansi sistem refrigerasi hasil pengukuran adalah 2,96 untuk COPaktual dan 3,83 untuk COPcarnot, menghasilkan effisiensi sebesar 0,77. Hasil kajian dari penelitian ini menunjukan bahwa nilai effisiensi hasil pengukuran sedikit lebih tinggi dibandingkan dengan hasil effisiensi perancangan yaitu sebesar 0,75. Sehingga dapat dikatakan perancangan ini cukup berhasil. Kata kunci: freezer, pump down, hot gas bypass, time delay relay, pengurangan energi, temperatur.