Технологическое проектирование функциональных десертных блюд пониженной калорийности с использованием вторичного растительного сырья и цетрарии исландской в рамках концепции бережливого производства
| Main Authors: | Чуб О.П., Ерёменко Д.О., Стариков А.Ю. |
|---|---|
| Format: | Article eJournal |
| Bahasa: | rus |
| Terbitan: |
, 2019
|
| Subjects: | |
| Online Access: |
https://zenodo.org/record/3533682 |
Daftar Isi:
- Употребление блюд функционального назначения способствует улучшению состояния здоровья населения, особое значение оно приобретает для людей, испытывающих повышенное физические, эмоциональные, умственные напряжение, поддерживая устойчивость к ним. Поэтому необходимо обеспечить высокое стабильные качество и безопасность данной продукции (соответствие системе ХАССП), доступность по цене для потребителей, а также - рентабельность работы предприятий. Необходимо найти баланс интересов потребителей и производителей, что возможно с использованием концепции бережливого (Lean) производства.