Itinéraire stratégique de production et de commercialisation des champignons comestibles pleurotus au Cameroun par la CoopSDEM COOP-CA
| Main Authors: | Djomene Y.S., Foudjet E.A., Ninkwango T.A. |
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| Format: | Document publication-technicalnote eJournal |
| Bahasa: | fra |
| Terbitan: |
, 2019
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| Subjects: | |
| Online Access: |
https://zenodo.org/record/3518873 |
Daftar Isi:
- Résumé L’étude réalisée au sein de la CoopSDEM COOP-CA (Société coopérative avec Conseil d’Administration pour le Développement Durable des Champignons Comestibles) et auprès de ses partenaires techniques et financiers, a permis de décrire les itinéraires technique et stratégique de production et de commercialisation des champignons comestibles pleurotus, de ses semences et sous-produits au Cameroun. Les données qualitatives et quantitatives ont étés obtenues auprès de 42 cultivateurs de champignons comestibles pleurotus, de 44 importateurs et vendeurs de champignons comestibles et auprès de 97 consommateurs des espèces et variétés de champignons comestibles commercialisés. Les résultats obtenus auprès des enquêtés montrent que, les procédés techniques et les stratégies mis en œuvre par la CoopSDEM COOP-CA permettent de disposer des biens et services de qualité, produit selon les Bonnes Pratiques d’Hygiènes (BPH) et les Bonnes Pratiques de Fabrications (BPF) en vigueur. Il s’agit notamment de l’utilisation des infrastructures (champignonnière et laboratoire) aux normes internationales, des équipements et matériels sophistiqués, du conditionnement/calibrage et scellage des champignons comestibles secs, effectués conformément aux BPH et aux BPF, de l’usage des emballages alimentaires labélisés et biodégradables, pour le conditionnement des carpophores secs, ce qui permet de conserver leurs qualités nutritives (protéines, sels minéraux et vitamines) et gustatives, sans conservateurs. La principale matière première (rafles de maïs sèche non moisie) utilisée pour la production des carpophores pleurotus, permet à la fin du cycle de production, de recycler les gâteaux usagés, utile dans l’élevage et l’amendement des sols pauvres en humus. Dans le souci de garantir la qualité microbiologique des champignons secs commercialisés, la CoopSDEM COOP-CA, effectue des analyses au moins une fois par semestre au Centre Pasteur du Cameroun. Les résultats obtenus auprès des enquêtés montrent que, les taux de rendement (19,2% à 45%) de la production de carpophores pleurotus et les taux de pertes après récoltes (48% à 25%) réalisés par chaque groupe de myciculteurs enquêtés, sont fonction des techniques de production (BPH et BPF), de la qualité des infrastructures, des équipements et du matériel utilisés. Les résultats obtenus auprès des enquêtés, montrent que les canaux de distribution des champignons comestibles pleurotus sont fonction du niveau de production des exploitants, de la taille du marché et des préférences des consommateurs. Il ressort des résultats obtenus à l’issu de l’analyse des données que, lorsque l’itinéraire technique de production et la stratégie de commercialisation des champignons comestibles pleurotus sont respectés, les charges d’exploitation sont totalement couvertes à la fin de la campagne et les charges fixes au bout de deux à cinq ans en moyenne, ceci en fonction de la taille du projet. Abstract The study carried out at CoopSDEM COOP-CA (Cooperative Society with Board of Director for Sustainable Development of Edible Mushrooms) and his financial and technical partners, allowed one to describe strategic and technical itineraries of production and commercialization of edible mushrooms called pleurotus, as well as its seeds, and derived products in Cameroun. Qualitative and quantitative data have been obtained from 42 edible mushrooms pleurotus producers, 44 import tradesmen and sellers and also from 97 consumers of variable edible mushrooms commercialized. The results obtained from a sample survey show that strategies and technical process undertaken by CoopSDEM COOP-CA give way to high quality goods and services in accordance with Good Hygienic Practice (GHP) and Good Manufacturing Practice (GMP) in force. One can mainly name the use of infrastructures (mushrooms bed and Laboratory) at the international standard, sophisticated material and equipments, conditioning, calibrating and packaging of dried edible mushrooms done in conformity with GHP and GMP, the use of biodegradable and labeled alimentary packing for dried carpophores conditioning that permits to keep their gustative and nutritive quality (proteins, mineral salts, and vitamins) without conservators. The main raw material (non mouldy clean sweep) used for the production of pleurotus carpophores, permits at the end of the production cycle to recycle used cakes, which is useful husbandry and fertilizer for poor humus contained soils. In order to guarantee the microbiological quality of dried commercialized edible mushrooms, CoopSDEM COOP-CA orders laboratory analysis at least once a semester at Centre Pasteur Institute of Cameroon. Results of the laboratory test from a sample survey show that the efficiency rate (19.2% to 45%) of pleurotus carpophores and the rate of losses after harvesting (48% to 25%) realized by each group of inquired mushrooms producers are function of technical production (GHP and GMP), also function of the infrastructural quality, equipments and material used. The results obtained from the sample survey show that the distribution channel of edible mushrooms pleurotus depend on production level of the farmers, the market size and consumers preferences. From the obtained results it falls out that when the technical production itinerary and the commercialization strategy of edible mushrooms are respected, the exploitation coast are completely covered at the end of the campaign and the fixed coast covered between two to five years in average, depending on the size of the project.