Polish truffles. The treasure recovered - Polskie trufle. Skarb odzyskany
| Main Author: | Hilszczańska Dorota |
|---|---|
| Format: | Book eJournal |
| Bahasa: | pol |
| Terbitan: |
, 2016
|
| Subjects: | |
| Online Access: |
https://zenodo.org/record/2633671 |
Daftar Isi:
- To pierwsze w Polsce kompendium wiedzy na temat trufli, oparte nie tylko na wiadomościach zaczerpniętych z literatury, ale przede wszystkim na badaniach prowadzonych przez Autorkę, profesora Instytutu Badawczego Leśnictwa. Badania te mają w naszym kraju charakter pionierski, o trufli bowiem przez długie lata nie pisano w krajowej literaturze, uważając występowanie tego grzyba w Polsce za ewenement, jeśli wręcz nie za mit. Pierwsze udokumentowane doniesienia o występowaniu trufli w polskich lasach pochodzą z połowy XX w., kiedy to opisano pojedyncze stanowiska trufli letniej. Dzisiaj wiemy, m.in. dzięki pracom prowadzonym w Instytucie Badawczym Leśnictwa, że w Polsce rosną ponadto: trufla wgłębiona, ruda, wydrążona, pstra i jaskrawa, a także trufla wielkozarodnikowa. Instytut Badawczy Leśnictwa założył jedne z pierwszych w kraju tzw. ogrody truflowe. W książce znajdziemy cały rozdział poświęcony temu zagadnieniu, opisujący przygotowanie terenu, nawożenie, wybór mykoryzowanego materiału sadzeniowego, wreszcie sadzenie w uprawie. Jest to zadanie przede wszystkim dla osób cierpliwych – pierwszy plon, przy sprzyjających okolicznościach, można bowiem uzyskać – w wypadku trufli letniej – dopiero po 4–10 latach uprawy. Ciekawych informacji dostarcza książka na temat poszukiwania trufli i opłacalności zbioru w warunkach europejskich. Dowiadujemy się na przykład, że w ostatnich czasach na grzybobraniach we Włoszech i w innych krajach świnię zastąpiły specjalne rasy psów, które cechują się znakomitym węchem i brakiem zainteresowania znalezionymi owocnikami. I wreszcie coś dla szczęściarzy, którym udało się "upolować" truflę – kilka sprawdzonych przepisów kulinarnych. Nie wyczerpują one wszystkich możliwości wykorzystania tych grzybów w kuchni, ale w pełni ukazują ich wyjątkową rolę w mniej lub bardziej wyrafinowanych daniach. - The book presents Polish pioneer studies on truffles, conducted by researchers of Forest Research Institute, who established one of the first Polish truffle gardens.