Potensi Bihun dengan Substitusi Tepung Tulang Sapi untuk Memenuhi Asupan Kalsium sebagai Upaya Membantu Erupsi Gigi Anak
| Main Author: | Saifuddin, Alya Hilda |
|---|---|
| Format: | Thesis NonPeerReviewed Image Book |
| Bahasa: | ind |
| Terbitan: |
, 2020
|
| Subjects: | |
| Online Access: |
http://repository.unhas.ac.id/id/eprint/2225/ |
Daftar Isi:
- Latar Belakang: Masalah gizi di Indonesia menjadi permasalahan yang cukup serius ditangani. Salah satunya yaitu masalah kekurangan asupan gizi. Kekurangan asupan gizi pada anak, khususnya kalsium dapat mengganggu proses pertumbuhan anak, termasuk terlambatnya erupsi gigi anak. Hal ini dapat ditangani dengan mengonsumsi makanan yang mengandung gizi yang dibutuhkan oleh tubuh setiap hari khususnya pada masa pertumbuhan anak. Maka dari itu diperlukan makanan yang disukai oleh anak seperti bihun karena bihun mudah dikreasikan dengan berbagai kreasi olahan. Berdasarkan hal tersebut, penulis melakukan kajian pustaka yang bertujuan untuk menganalisis potensi dari bihun dengan substitusi tepung tulang sapi untuk memenuhi asupan kalsium sebagai upaya membantu erupsi gigi anak. Tujuan: Untuk 1) Mengetahui tepung tulang sapi dapat disubstitusikan dalam pembuatan bihun untuk meningkatkan kadar kalsium. 2) Mengetahui bihun tinggi kalsium berpotensi untuk membantu erupsi gigi anak. Bahan dan Metode: Penelitian ini menggunakan metode kepustakaan atau kajian literatur. Data yang didapatkan dikaji secara deskriptif dengan cara membuat kompilasi data menggunakan metode matriks dan literatur yang didapatkan tersebut diinterpretasikan dan disimpulkan dari temuan literature review ini. Hasil: Berdasarkan kajian pustaka didapatkan hasil bahwa bihun dapat disubstitusi dengan tepung tulang sapi untuk memenuhi asupan kalsium sebagai upaya membantu erupsi gigi anak, studi literatur menunjukkan bahwa kandungan mineral dan kalsium sangat tinggi, untuk dapat disubstitusikan dengan bihun sehingga menghasilkan bihun tinggi kalsium. Kesimpulan:Tepung tulang sapi yang mengandung tinggi kalsium dapat disubstitusikan dalam bihun sebagai upaya untuk membantu erupsi gigi anak dengan cara memenuhi asupan kalsium yang dibutuhkan.