Estudio fitoquímico preliminar de la dieta caprina y determinación de flavonoides en leche de cabra
| Main Authors: | Martínez-Villegas, Sandra Cristel, Carmona-Hernández, Oscar, López del Castillo-Lozano, Micloth, Barrientos-Salcedo, Carolina, Fernández, Ma. Del Socorro, De la Cruz-Elizondo, Yadeneyro, Lozada-García, José Armando |
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| Format: | Article Journal |
| Bahasa: | spa |
| Terbitan: |
, 2021
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| Subjects: | |
| Online Access: |
https://zenodo.org/record/5463088 |
Daftar Isi:
- RESUMEN La leche de cabra y sus derivados son importantes a nivel mundial debido a sus componentes nutrimentales que brinda al ser humano. No obstante, existen factores importantes que influyen en la calidad y composición, uno de ellos es la dieta. Se ha reportado que el forraje, además de ser fuente de macronutrientes, puede proporcionar compuestos bioactivos como flavonoides, considerados como antioxidantes. Mediante un estudio etnobológico se identificaron las especies de plantas forrajeras consumidas por cabras en libre pastoreo en la microrregión de Coyopolan, Ixhuacán de los Reyes, Veracruz, entre las cuales destaca la zarzamora silvestre (Rubus adenotrichus). Las plantas identificadas, fueron caracterizadas por un tamiz fitoquímico preliminar. La incorporación de flavonoides en la leche se realizó con la modificación de la dieta en un hato caprino de la raza Alpina; se usó follaje de zarzamora (R. adenotrichus). Se determinaron los cambios bromatológicos de la leche y el contenido de flavonoides durante 30 días que duró el experimento. Los extractos etanólicos de zarzamora mostraron mayor presencia de flavonoides, alcaloides, terpenos/esteroles y en menor grado la presencia de cumarinas y saponinas. Las cabras alimentadas con forraje de zarzamora presentaron incorporación de flavonoides en la leche, sin mostrar diferencias significativas en los parámetros bromatológicos respecto al grupo testigo. La dieta caprina tiene un efecto importante en la incorporación de sustancias bioactivas como los flavonoides, ya que se encontró su presencia en la leche de cabras cuya dieta fue modificada. ABSTRACT Goat milk and its products are very important worldwide due to its nutritional components that it provides to human beings. However, there are many important factors that influence the quality and composition of milk, one of them is the diet of goats. It has been reported that fodder, in addition to providing macronutrients, bioactive compounds such as flavonoids are antioxidants. A botanical study identifies the main species of plants consumed by goats at the Micro-region of Coyopolan, Ixhuacán de los Reyes, Veracruz. Identifying the wild blackberry (Rubus adenotrichus). The plants identified were characterized by a preliminary phytochemical test. The incorporation of flavonoids in goat milk was carried out with the modification of the diet in a goat herd of the Alpinas breed; The quality of the foliage content of blackberry (Rubus adenotrichus). The changes in the bromatological parameters of the milk and the flavonoid content were determined during 30 days of the experiment. The ethanolic extracts of forage plants indicated flavonoids, alkaloids, terpenes / sterols, coumarins and saponins. The extracts of black-berry were the ones with the highest flavonoid content. The goats fed with blackberry forage include the incorporation of flavonoids in the milk produced, without showing differences in the bromatological parameters with respect to the control group. The goat diet plays an important role in the incorporation of bioactive substances such as flavonoids because it is found in the milk of the goat, whose activity is related to the dietary.